很多人都會把切開或脫皮後的水果放到雪櫃內,可避免造成浪費或留待給家人食用。到底是否每種切開後或吃過的水果都能夠保鮮呢?如果用保鮮膜包好,是否同樣能夠做到保鮮效果?將水果切開後待放一會兒後水果表面會變啡黃,令人感到噁心。是次請來IVE(柴灣)應用科學系講師文嘉敏為我們拆解箇中真相
延伸閱讀:過量吸收維他命C或致肚瀉 藥劑師建議每日攝取量
切開後的水果會隨著時間流失維他命C
文嘉敏建議切開後的水果最好盡快食用,因為溫度及光線均會導致該水果氧化及維他命C流失等。即使切後水果存放在0-4度下,仍然有機會令細菌生長,輕則肚瀉、嚴重者可引發李斯特菌病、食物中毒等。例如卡啦OK內的水果盤通常都是切好給客人食用,如果處理不當,令細菌生長機會增加。
保鮮紙並非能令水果的保存期提高
她稱我們都不能確保切水果所使用的工具、方法及雪櫃內的溫度是否會增加水果變壞的風險。如使用保鮮紙包妥,雖然可以減少受外來物污染,但保鮮紙始終並非完全防水及透氣,保存水果的效果一般,因此她建議我們最好將切開後的水果盡快食。
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切開後水果放雪櫃保鮮會影響健康? - 晴報 - 健康 - 飲食與運動 - D190219
水果; 保鮮; 細菌
切開後水果放雪櫃保鮮會影響健康? - 晴報 - 健康 - 飲食與運動
很多人都會把切開或脫皮後的水果放到雪櫃內,可避免造成浪費或留待給家人食用。到底是否每種切開後或吃過的水果都能夠保鮮呢?如果用保鮮膜包好,是否同樣能夠做到保鮮效果?將水果切開後待放一會兒後水果表面會變啡
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廚房健康,應用科學系講師文嘉敏