老伙計接手 「蓮香樓」落幕 明變身茶室

中環老字號「蓮香樓」昨日結束92年的歷史，由數位老伙計接手以特許經營權模式改做「蓮香茶室」，明日迎接品牌新一頁。店名雖變，但特色點心及場景依舊，有光顧20多年茶客說，最愛酒樓的氣氛熱鬧，希望易手後仍能保留昔日酒樓特色。

位於中環威靈頓街160至164號的「蓮香樓」早前傳出租約期滿後結業，昨日酒樓貼出告示，指明日（3月1日）由「飄香有限公司」以特許經營權模式，改為「蓮香茶室」繼續經營。新店只做早、午市和下午茶，晚市將會取消。酒樓做完最後午市，昨黃昏7時許將「蓮香樓」招牌徐徐卸下，換上新招牌「蓮香茶室」。

在蓮香樓做點心多年的黃師傅說，包括他在內，共有4、5位老伙計接手經營「蓮香茶室」，大多已在酒樓服務逾20年，知道老闆有意結業而感不捨，決定集資繼續經營下去。「我做點心師傅50年，很不捨得這裏，想大家繼續一齊工作。」但他不願透露集資金額，只說用了大部分積蓄。

食客望舊有情懷可延續

昨日午市食客仍絡繹不絕，部分人知悉「蓮香樓」是最後一日經營，均表示驚訝，有人即席以手機拍下酒樓「墟冚」埸面。已光顧20多年的退休人士麥先生說，每星期有2、3日來「歎茶」，最愛吃豬肚燒賣，很喜歡酒樓的熱鬧氣氛。「我以前在中環返工，經常來飲茶，退休後經常同一班朋友來飲茶。」他說，希望「蓮香茶室」日後可保留懷舊點心及裝潢，讓「蓮香樓」的舊有情懷得以延續。

「蓮香樓」公關林先生透露，「蓮香樓」老闆原意在2月後暫時休業，知悉數位伙計有意接手，有感他們最熟悉酒樓運作，最後決定以特許經營權模式「交棒」，但「蓮香樓」及「蓮香老餅家」商標仍由顏氏家族持有。

至於「蓮香茶室」取消夜市的安排，林先生指廚房位置有限，師傅想集中做好點心，故新店只做早午市和下午茶，點心選擇及價格維持不變，午市仍有粉麵飯及燒味供應。近7成伙計也會留下繼續服務，其餘會退休或離職。

編輯：黎家榮

美術：招潤洪

攝影：冼偉倫