順潮流推新品 既便捷又健康 李錦記張勐秉承創業精神

紮根香港逾百年的老字號李錦記，其醬料種類繁多，相信香港人家中的調味架總有一樽。李錦記醬料集團北亞總裁張勐表示，應對飲食潮流轉變，集團本着「永遠創業精神」，不斷推出迎合消費者口味的新產品，不止求方便、快捷，更愈來愈注重健康，推出減鹽豉油及蠔油等，爭取年輕人市場。

李錦記創立於1888年，經過逾百多年的持續發展，已成為一個家傳戶曉的醬料王國，超過200種產品暢銷全球逾100多個國家及地區。李錦記醬料集團北亞總裁張勐（Simon）指出，李錦記多年來仍能於競爭激烈的市場中保持領導地位，有賴於集團對品質的獨特管理哲學。

生產過程零瑕疵

Simon表示，李錦記一直堅持對品質的要求，生產過程中每件事都要做到零瑕疵，因只要一件做得不好，所有努力均會歸零，這便是李錦記多年來秉持「100-1=0」的獨特品質管理哲學。而集團是沒有「守業」兩字，只有「永遠創業精神」，針對飲食潮流變化，不斷創新，如近年推出的濃湯系列、沙律醬汁系列、有機醬油、減鹽豉油及蠔油等，迎合新一代消費者對便捷煮食及健康的需求。

拓網上銷售渠道

Simon坦言，製作醬料產品最大的挑戰，是既要其特色風味，亦要調配出符合大眾市場口味的配方，當中要不斷試味，再微調產品，以迎合港人喜好。他指出，李錦記眾多款產品中，以蠔油最受歡迎，不止本地市場暢銷，亦成功打入海外市場如美國、台灣等，其中台灣的飲食口味偏甜，香港則較着重健康。

除產品不斷推陳出新，李錦記的銷售渠道亦與時並進。Simon表示，集團不斷運用新科技，如網上商店、社交平台等讓市民隨時選購產品或搜尋食譜，並拓展電子商貿，未來將繼續秉持將粵菜文化發揚光大的目標。

最愛XO醬夠風味

Simon加入李錦記工作5年，坦言每天工作均具挑戰性，亦銘記集團的另一管理哲學「思利及人」。他說，對合作夥伴及員工都要盡量顧及對方的立場，不止關注自己的利潤，創造雙贏局面。

李錦記的醬料種類繁多，Simon直言最喜愛XO醬，因其有「啖啖瑤柱絲、火腿粒、蝦乾，風味十足」。原來現時市面輕易買到的XO醬，於90年代前是只有部分高級餐館供應的開胃前菜，集團主席李文達經過反覆試驗，開發出可供大眾購買帶回家的產品。

記者︰葉漢亮

攝影：冼偉倫

編輯：梁顯庭

美術：陳超雄