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紅磡 $48「我係鹹檸七」雞翼

發佈時間: 2019/03/18

紅磡必嘉街和黃埔街附近是飲食小店的集中地,但幾街之隔的德民街一帶,同樣也有很多平民美食店。今次先和你到「雞翼山」吃個玫瑰雞翼,轉個彎再到寶其利街嘗個蟹膏帶子。最後吃完碗惹味刀削麵,更可到理大欣賞科技展覽,眼睛及肚皮一樣滿足。

1.$66文青風玫瑰、水蜜桃粒粒甜果茶【雞翼山】

小店開業大半年,一看名字就知道是主打港人至愛的雞翼。「之前一大班朋友試食嘅時候,啲雞翼多到堆起成座小山咁,所以就叫『雞翼山』。」老闆之一的Steve笑說。除了Steve外,還有朋友BJ及Alvin共同經營店子。他們本身在中環有一間開了5年的cafe,當時有1款「玫瑰雞翼」相當受歡迎,甚至有人慕名而來,於是他們便萌生開辦一間以它作招牌的小食店。

「玫瑰雞翼」自然是小店的台柱,同時他們也研發了不少特色口味的雞翼。「我哋堅持唔加其他款式,只做雞翼。好似台灣咁,人哋淨賣雞扒都可以開到成巷成市,我哋都想做一間可以代表香港嘅小食店,衝出香港。」所以店內大多口味,都是參考香港的地道食物而創,如鹹檸七、鹹蛋黃等,雞翼控必定要來試試。

雞翼山

地址:黃埔德民街29號德民大廈F3舖

電話:3706 5232

營業時間:星期一至四,4pm-10pm、星期五至日,12nn-10pm

2.$60 燒蟹膏帶子【Omega 3】

小店原來紮根紅磡已經7年,之前在隔壁民泰街經營了3年,遷來現址亦有4年。以前民泰街店主打刺身壽司外賣,特別是三文魚,於是店名就叫「Omega 3」。搬來寶其利街,店名雖不變,但現在改以生蠔作招徠。「我發現區內好少食生蠔嘅地方。其實喺香港都係,食生蠔好似要去酒店、高級食肆先食到,仲要唔可以淨食生蠔,會畀人側目;我呢度想做到人人都可以隨時食生蠔,你嚟呢度食三隻就走都得。」老闆黃先生說。

小店有過10款生蠔選擇,主要售大碼及珍寶蠔,適合愛「大大隻」的港人,活口刺身亦設3、4款。最誇張是店舖細細,居然有售過300款酒款,主要是日本清酒及舊版威士己。店內亦有多款不同的壽司及熱食,下次想吃壽司、生蠔,不用只到連鎖店了。

Omega 3

地址:紅磡寶其利街41號華寶大廈地下1號舖

電話:2364 0401

營業時間:星期一至日,1:30pm-11:30pm(11pm截單)

3.$45麻辣金沙腩排刀削麵【刕舙馫麵館】

一開業即引起話題,皆因店名考起一眾食客。老闆王先生講解,正確讀音不是「刀舌香」,原來是「黎華馨」,他是從百度找到這三個字。店子主打刀削麵,卻混搭了四川麻辣香。小店設開放式廚房,正當筆者想偷看師傅刀法,卻發現「師傅」是部刀削麵機。

王先生說機器製麵的優點是質素較穩定、速度較快,平均8秒削好一碗麵。麵糰預先在工場搓好,選用本地產中筋麵粉,麵條做出來軟硬適中,煮好後滑中帶韌。湯底也足料熬製,用上豬骨、雞殼、全雞及雞腳等熬至少5小時。配搭麵條的麻辣美食有十多款,包括金沙腩排、口水雞、牛肚及豬大腸等,就連特級安格斯肥牛都有,選擇多樣。

刕舙馫麵館

地址:紅磡民裕街9-31號隆基大廈地下3號舖

電話:6707 5828

營業時間:星期一至日,10am-8:30pm

撰文︰王寶欣

攝影(部分)︰Benny

插畫︰何樂

編輯︰余運慶

美術︰招潤洪

【雞翼山】我係鹹檸七$38/4件、$48/6件,秘製的雞翼汁內加入原粒鹹檸及七喜熬製,咬落有香濃的鹹檸味,及淡淡的七喜甜味,與雞翼意外地夾。

【雞翼山】文青風玫瑰、水蜜桃粒粒甜果茶 $66,充滿玫瑰香的糖膠包着炸雞翼,外甜內鹹,兼外脆內軟,十分惹味。自家調的玫瑰醬更是以真‧玫瑰製成,天然甜味,絕非香精。

【雞翼山】鼠尾草鹹蛋黃哥、養生桑椹杞子茶 $66,蒸過的鹹蛋黃用牛油煮開,炒至起沙,加入磨碎的鼠尾草,減低油膩度。吃時嘗到鹹蛋黃獨有的沙酥口感,香氣濃郁。

【雞翼山】老闆BJ(左)及Steve(右)熱愛煮食,笑言會互相競賽研發新口味。

【Omega 3】燒蟹膏帶子 $60,北海道帶子用火槍輕輕燒至半熟,香口之餘保留刺身鮮嫩口感。面層放上日本松葉蟹膏,入口濃濃膏香。

【Omega 3】任選生蠔及車厘蜆 $85/3隻,(上至下)南非蠔、法國regal蠔及美國車厘蜆。Size全選大碼或no.1,肥美新鮮。另有珍寶蠔$120/3隻。

【Omega 3】老闆黃先生有逾20年酒店餐飲經驗,店內質素有保證。

【刕舙馫麵館】麻辣金沙腩排刀削麵 $46,金沙腩多肉帶骨香,以滷水汁炆煮,濃香帶藥材味,伴碟加上麻辣醬及生蒜,味道刺激。麵條柔韌,浸湯也不易糊。

【刕舙馫麵館】芥辣貓耳仔 $9,貓耳仔即小雲耳,很爽脆,以日式芥末及蒜蓉調味。

【刕舙馫麵館】環境企理乾淨,牆上更有手繪畫作。