冷泡茶 寒上寒 體虛手腳冰冷忌飲

不少人愛飲熱茶，但近年興起一股冷泡茶風潮，到底熱茶還是冷泡茶的營養價值較高？有中醫師指出，冷泡茶能減低咖啡因釋放，較不影響睡眠，而且當中的維他命C及綠茶多酚在未經高溫破壞下，較能保留。不過，由於茶本身偏寒，再用冷泡方式會「寒上加寒」，怕凍、手腳冰冷等體質虛寒人士不宜多飲。

香港註冊中醫學會副會長、註冊中醫師林蓓茵指出，泡熱茶的原理是利用水溫將茶葉中的養分沖出，故在高溫及多次沖泡後味道及養分會流失，而咖啡因也容易在高溫時溶出，會增加胃酸分泌，大量飲用或令胃部不適及心悸。

低溫沖泡減咖啡因 較不礙睡眠

至於冷泡茶，她表示，一般沖泡方法是以常溫或攝氏4度的冷開水沖泡，需較多時間讓茶葉中的營養散發出來，與熱茶相比，較少苦澀味。她又指出，冷泡茶能減低咖啡因的釋放，較不影響睡眠，當中的維他命C、綠茶多酚等多種養分因未經高溫破壞，較能保留下來。

林蓓茵稱，冷泡茶較適合體質壯實者飲用，但怕凍、手腳冰冷等體質虛寒者則不宜多飲，「因為茶本身偏寒，再用冷泡，會寒上加寒，更會聚痰。」她提醒，脾胃虛寒者、甲狀腺機能亢進者、孕婦及便秘者均不宜飲用。

單寧酸少 缺鐵性貧血人士可飲

澳洲註冊營養師黃兆章就指，冷泡茶或熱茶各有優點，「兩種茶同樣含豐富兒茶素，兒茶素是一種抗氧化物，能清除體內自由基，有抗衰老、抗炎及抗菌功效，而熱茶中的兒茶素比冷泡茶高。冷泡茶的咖啡因及單寧酸則比熱泡茶低，而長期過量攝取咖啡因會出現頭痛及失眠，並且影響鈣質吸收及加速鈣質流失，從而增加骨質疏鬆的風險；單寧酸則會阻礙鐵質吸收，故缺鐵性貧血或素食者較適合飲冷泡茶。」

黃兆章又引述世界衞生組織研究指，長期飲用攝氏65度以上熱飲或會增食道癌風險，建議若要飲熱茶，可放涼才喝。飲用分量方面，他建議參考衞生署的食物金字塔，一般成年人每日應喝6至8杯流質飲品，當中包括清水、清茶、奶及清湯，分量可自行平均分配。」

記者︰李嘉嘉

編輯︰梁偉澄

美術︰熊偉然