藍莓向來被視為「護眼神物」,可是最近出現了一位護眼新星—野櫻莓。野櫻莓外形與藍莓非常近似,常被人誤以為是藍莓。營養師劉惠汶指出,野櫻莓的抗氧化能力比藍莓整整高出3倍。
營養師劉惠汶指出,環境污染、年齡增長、情緒壓力、飲食不均衡等因素,會加速身體製造出自由基,造成氧化壓力(oxidative stress),加速細胞受損。抗氧化營養素有助抑壓體內自由基,有助抗氧化及延緩衰老。
自由基吸收能力比藍莓高
根據美國農業部(USDA) 於2010年發表對食物中抗氧化能力的研究報告,當中指食物中的抗氧化含量可以自由基吸收能力指標(即ORAC值)作標準。
- 野櫻莓的 ORAC值:16062μmolTE/100g(高藍莓3倍)
- 藍莓的ORAC值:4669μmolTE/100g
酚含量比藍莓高6倍
野櫻莓的抗氧化功效主要源於其豐富的酚類,包括原花青素(procyanidin)、花青素(anthocyanin)及酚酸(phenolic acid)。酚類是抗氧化營養素的一種,而野櫻莓的總酚量(Total Phenolics, TP) 為2010mgGAE/100g,高藍莓6倍(311mgGAE/100g)。
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營養師劉惠汶
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【抗氧化新星】野櫻莓抗氧化能力高藍莓3倍 - 晴報 - 健康 - 生活健康 - D190410
【抗氧化新星】野櫻莓抗氧化能力高藍莓3倍 - 晴報 - 健康 - 生活健康
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2019-04-10
抗氧化新星-野櫻莓抗氧化能力高藍莓3倍