醬油是廚房必需品,惟有機構抽查發現,約13%(6款)急性毒水平超標,毒素含量最高及最低更相差逾10倍;另有1款含多達10款添加劑,長期攝入可增心血管疾病風險;對味精敏感人士更可致頭痛、心跳加速等問題,提醒醬油內的添加劑大多為非必要,「成分愈少愈好」;營養師稱過度攝取鈉更會增中風、胃癌等風險。
生物科技公司水中銀於去年5月至今年2月期間,從本港各大超市及商店購入來自29個品牌、共47款常見醬油、豉油及鮮露樣本,作魚胚胎毒性檢測。結果發現,在斑馬魚胚胎急性毒物測試中,共有6款分別來自香港及內地的急性毒水平超標,被評為「紅魚」,佔整體約13%;另有19款被評為最高安全級別的「綠魚」,佔整體40%;其餘22個樣本則屬表現合格的「黃魚」。在比對急性毒最高及最低樣本時,更發現兩者毒性水平相差逾10倍。
添加劑致毒元兇之一 選購留意標籤
此外,水中銀對該47款醬油樣本成分進行篩查,發現有35款樣本標示了不同的添加劑,包括增味劑、色素、甜味劑等;有6個樣本更加入5至10種添加劑,其中最多添加劑的樣本為1款德國品牌、並於內地生產的鮮露樣本,內含多達10種添加劑。
水中銀首席執行官杜偉樑解釋,不少醬油生產商為加長保質期及縮短發酵時間,往往會加入多種不必要的添加劑,不排除樣本中有化學物質在單獨或混合效應下使用,會產生毒性,成為超標的元兇之一。
有研究顯示長期食用急性毒水平超標產品,或會增加患心血管疾病、骨骼異常發育等風險;而對味精敏感人士更可致頭痛、心跳加速等問題,籲市民選購前應先檢查成分標籤,「愈少睇唔明(添加劑)嘅成分愈好」。
煮食多用新鮮調味料 減健康風險
註冊營養師李杏瑜指,一般製作醬油的主要原料為水、鹽、大豆及小麥粉,其他食品添加劑及調味劑均非必要;而醬油中的鹽份過高,過度攝取鈉亦會增加水腫、中風、胃癌等健康風險,建議市民煮食時應盡量減少使用醬油,多以薑、洋蔥等新鮮調味料取代。
記者︰石嘉盈
編輯:林子豐
美術:鄧建威
-
咖啡迷思︱飲咖啡必知10件事 2個時段飲用最佳 空腹飲咖啡最推「呢2款」 |
|
-
食用安全|洗衣液1種成分可致慢性中毒恐致癌 專家教2大選購重點【附消委會15款洗衣產品清單】 |
|
-
Healthy Life|回南天潮濕常水腫睏倦 中醫教煲健脾祛濕湯趕走「春困」 |
|
-
廚餘回收|環保署活動公屋免費派家居廚餘桶 即睇活動舉行時間+地點 |
|
-
東涌羅浩楷丨利愛安產後疑離巢TVB專心湊B 囡囡3個月大肉肉面珠超可愛 |
|
-
極端天氣|3月內逾30人中暑身亡 港人旅遊熱點發高溫預警 「體感溫度料破52°C」 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
您也可能喜歡...
-
夜繽紛啟動 4招谷經濟丁財旺 港鐵票5送1 戲飛最平35元 3海濱辦表演
|
-
差價17倍乾髮效果等同 最貴風筒108°C恐傷髮 負離子效果參差 濃度差逾百倍
|
-
餐飲業料整體生意增2成 廠商會冀夜市恒常 派夜消費券
|
-
航空公司遺失行李賠償不一 準則欠透明 首8月61宗投訴 部分涉款逾萬元
|
-
紅雨又來石澳道再塌山泥一度全封 未來兩三日仍有大驟雨雷暴
|
-
公僕聯合招聘6職系包括AO 明起申請 未來2年學士畢業生可考
|
6款醬油樣本 毒素超標 另1款含10種添加劑 長攝恐致心血管病 - 晴報 - 港聞 - 要聞 - D190418
6款醬油樣本 毒素超標 另1款含10種添加劑 長攝恐致心血管病 - 晴報 - 港聞 - 要聞
醬油是廚房必需品,惟有機構抽查發現,約13%(6款)急性毒水平超標,毒素含量最高及最低更相差逾10倍;另有1款含多達10款添加劑,長期攝入可增心血管疾病風險;對味精敏感人士更可致頭痛、心跳加速等問題,
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Farticle%2F2328590%2F6%E6%AC%BE%E9%86%AC%E6%B2%B9%E6%A8%A3%E6%9C%AC%20%E6%AF%92%E7%B4%A0%E8%B6%85%E6%A8%99
https://skypost.hk/article/2328590/6款醬油樣本-毒素超標
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2325000/2328590/20190418JAB002__20190418_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2325000/2328590/
港聞
要聞
007
2328590
503
503001001
港聞 要聞
2019-04-18
6款醬油樣本-毒素超標