過大海「找素」

早前得到澳門金沙集團及Green Monday的邀請，令我這位「香港人」，可以在「巴黎人」及「威尼斯人」體驗一下兩間酒店共四間餐廳的green menu，吃得我捧着肚子而回，以下逐一介紹幾間餐廳的心水素食推介︰

一、巴黎人法式餐廳︰這是一間法式小酒館，提供純素菜單（即蛋和奶都沒有），我的腸胃不好，平日不吃充滿芝士的意大利雲吞及燴飯，不過今天就可以放心吃了，尤其喜歡紅菜頭燴飯，十分清甜；餐廳不採用素肉，全以新鮮食材去烹調，部分法國菜還加入了中東元素（如鷹嘴豆餅），令選擇更多元化。

二、巴黎人巴黎軒︰提供法式中菜，即將傳統中菜加入法國食材，再以精緻的法式擺盤上桌；我們這天的餐前小吃是洛神花酸梅湯，大廚以分子料理方式處理，酸梅湯變成波子般，一咬即破，面頭還有少許薑粒調味，十分驚喜。

三、巴黎人色香味︰以本地研發的新豬肉Omnipork製作成豬扒包，豬仔包烤得香脆，「豬扒」主要材料是豌豆、米、非基改大豆、冬菇等，雖然沒有肉味，不過因為加上了大量炒洋蔥，所以非常惹味。

四、威尼斯人北方館︰供應川菜及東北菜，拉麵都由師傅即場拉出來，素食餐單之中，最喜歡是「素肉山西老炸醬」，同樣是使用Omnipork，由師傅自行調味，甜甜的「肉碎」，配以口感煙韌的拉麵，吃完還老遠地帶了一碗回港！

（本欄逢周三刊登）