會安鴨髀粥

話說那夜近日落時分，一邊看風景，一邊尋食肆，在會安古城區鑽來鑽去，始終尋不着一間滿意的，如非投遊客口味又pizza又漢堡包又意大利麵的「國際餐廳」，便是三和飯、四和飯等本地人快餐店。一場來到當然想吃特色菜，又不想光顧被追捧的星級餐廳，逛啊逛，終於走向回旅館的路上。

街燈迷濛，不遠處亮起霓虹廣告牌似是食肆，即管靠近看看。別說路燈，就是經營中的餐廳燈火亦闌珊，以為打了烊，卻是座無虛席，生意頗不俗。越南許是傳統像日本人及韓國人般就地而坐、就地而活，人民愛坐貼近地板的矮小凳仔，不論街邊流動小檔口、招呼老外的酒吧還是道地食肆，一律矮凳仔侍候。

Quan Luat是否餐廳名字未敢肯定，反正門外招牌上書大大隻就是這個名字。入內已近晚餐尾段，女侍解釋除了鴨髀粥、鴨肉，其他已售罄，既然如此，入鄉隨俗點了才40萬越南盾（十多港元）的鴨髀粥。粥煮得綿滑滋味，大大隻鴨髀肉滑又不失嚼勁，還有越南人吃Pho吃飯都不可或缺的大盤香葉香菜，每頓飯要求內容一半或以上為蔬菜或水果的我，無任歡迎，立即將菜及葉倒入粥中使其軟化。

暗地裏稱讚連連，邊吃邊聯想會安人本為華裔者眾，其中又以煮粥優勝，吃粥人多的閩南人及潮州人為主，且台灣、廈門、泉州一帶都屬戀棧吃鴨肉的文化，更明白鴨肉與粥箇中關係。河流眾多的柬埔寨及越南，都是出口優質流油鹹鴨蛋的基地；水質佳，河裏食糧豐富，養出鴨種良好，當然製作優質鹹蛋及提供和味鴨肉……一直聯想開去，這鴨髀粥簡直是一篇前世今生豐富的故事。

面前正粥已是次天晚上再次尋吃的一碗。回到旅館跟店主人聊起，他亦大讚作為一位異鄉陌生人，怎會尋得他們都公認平、靚、正的道地鴨肉及鴨髀粥勝地？

（本欄逢周三至四刊登）