占士邦007的香檳口味

想起香檳和電影，我便會想起占士邦的電影系列與Bollinger香檳，它曾經於占士邦電影系列出現過15集，深刻程度有如占士邦一定是揸Aston Martin超跑、喝Martini一定是"shaken，not stirred"一樣。每次看到Champagne Bollinger，無論是007特別版還是其他系列，都會令我自然地想起占士邦的生活態度，覺得飲Bollinger香檳好有型！

近日出席了Bollinger La Grande Année 2008年的年份香檳發布會。2008年在香檳的好年份排行榜中，屬於超好年份的一年，有如超好年1990年或1996年那麼吸引，亦是21世紀中最令香檳迷期待的年份之一。此香檳在2019年才推出，陳年十年才出廠，以71％Pinot Noir及29％Chardonnay釀造，非常具收藏價值。另外，這年份香檳是近年第一瓶以1846年的Bolllinger香檳瓶設計，樽頸比較窄身，令氧化的程度減慢，有助香檳可陳放得更長久。

喜歡香檳的朋友，或者有聽過大號裝（magnum1.5L）跟一般瓶裝（0.75L）的分別，前者比一般瓶裝可以陳年更久，因為氧氣接觸面在大瓶內相對少很多，自然減低陳年的速度。席間試了2008年的Magnum瓶（1.5L）及正常瓶（0.75L）作比較，其實兩支仍很新鮮，不過Magnum的確更新鮮一點。此香檳十分優雅細緻，帶白花、烤烘、牛油麵包、白桃、檸檬、礦物、蜜糖等味道，十分有層次，餘韻悠長。配上小龍蝦刺身，帶出更複雜的酒香。2008年的確是好年份，喜歡香檳的你可以考慮入貨，機不可失。

（本欄逢周四刊登）