母親節必吃！中國母親花金針花【內附食譜】

每年5月第2個星期日就是母親節，作為子女皆花盡心思購買禮物、安排節目。但要慰勞全年無休的媽媽，不如親自下廚煮一餐。選用中國母親花「金針花」，母親飲了必定窩心至極。

註冊中醫師倪詠梅說，中國母親花「金針花」古名「萱草」，《本草綱目》謂之「療愁」，即治療憂愁，所以萱草又稱為忘憂草。

在西方，康乃馨是象徵母親的花，而金針花即是華人社會的母親花。倪詠梅指出，中國文化中，「萱草」一直都是母親的代意詞，例如：「萱堂」就是母親住的房子，「椿萱並茂」比喻父母都健康等等。

金針花食用價值高？

倪詠梅說，金針花是萱草的花蕾，味甘而氣微涼，性質平和，有輕微的清熱功效，作為食療，一般使用乾的。她又說，金針花可解憂鬱、寬胸膈、令人心平氣和，同時亦有祛濕利水、解熱通淋的作用。

新鮮的金針花可以吃嗎？倪詠梅指，新鮮的金針花含有名為秋水仙鹼（colchicine）的天然毒素，食用未經清水浸透和徹底煮熟的金針花有機會中毒，出現腸胃不適、腹痛、嘔吐等症狀。

金針花該如何選購？

倪詠梅表示，金針花性質平和，乾吃的話，大部份人均可食用，但是在選購時要小心。市面上的金針花絕大部份是乾品，為了貯存方便，內地出產的金針花多數以硫磺薰過，令其味道帶酸，呈暗褐色，失去了原本甘甜的味道，效果大減。而台灣出產的金針花多數不經硫磺薰製，呈金黃色及完整花型，味道亦較甘甜，建議選擇這類金針以發揮它的原有功效。她又建議以下湯水︰

金針粟米排骨湯

材料：金針15克、粟米1條、甘筍1條、合掌瓜 1個、排骨500克

製法︰

1. 排骨汆水，金針浸軟，粟米、甘筍、合掌瓜切塊。
2. 將金針以外的材料加入湯鍋中煲1.5小時，最後加入金針再滾15分鐘即成。

功效︰清熱安神除煩

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