【聲明】港生活網站並無進行電話推廣活動

鰂魚涌 $138原隻波士頓龍蝦湯烏冬

發佈時間: 2019/05/20

鰂魚涌最著名的就是「怪獸大廈」,甚至海外攝影師也慕名而來;但對於愛吃之人來說,他們卻更熟悉「海光街」和「海堤街」。因為這兩條街一帶,就是區內有名的「食街」。今次帶你試試主打鯛魚魚湯的高質食店,再嘗個日式的all day breakfast,最後吃手工的心機甜品作結,體驗你不知道的鰂魚涌「食力」。

1.$138 海膽湯飯【鯛魚魚湯專門店】

小店開業3年多,主打鯛魚湯底。「鯛魚」其實從日文譯過來,是「白身的魚」統稱。店內用的是鯛魚的其中一種,鱲魚。店主蔣先生說,鱲魚魚味較濃,味道較鮮,魚油豐富,煲完會「起膠」,「我哋特登揀大魚,膠質會豐富啲。」魚湯喝起來啖啖滋味,鮮甜濃郁。

魚湯每日新鮮自家煲,一日要用近45kg原條鱲魚,煲足10小時。煲前要把鱲魚先焗再炒,務求令魚味更香。「我哋呢度係做濃味嘅湯,你會見到湯同碗之間嗰條邊,都係好實色,唔會透明。啲湯多水份,唔夠濃先會透明。」

海堤街周邊多商業大廈,客人多是白領、OL,「所以我哋會以健康為主。」蔣先生說。小店還很細心,部分菜式以熱爐原鍋奉客,「我哋會留意上菜嘅溫度,飯、海鮮要熱先好食,所以會用爐熱住。」火酒膏堅持用日本貨,無味無煙,不會為成本選用次貨。

鯛魚魚湯專門店

地址:鰂魚涌海堤街6-16號龍景大廈地下3A舖

電話:2618 2696

營業時間:星期一至日,11am-10pm

2.$128 和式全日早餐【Favila X Bless Cafe】

這間Cafe mix juice bar的小店相當特別,老闆Andy說,在日本其實已很流行juice bar,但香港就未普及。而來到Favila X Bless,客人想飲咖啡還是果汁都可以。Bless是有名的果汁牌子,本身海光街這個舖位是他們的果汁外賣店,2年前他們想搞搞新意思,Andy又認識Bless的老闆,於是兩邊便合作起來,搞起了這間獨一無二的Cafe mix juice bar。

不過Andy並非咖啡出身,他以前做了10年攝影記者,當年想跳出框框嘗試新事物,自己又喜歡咖啡,所以才把心一橫辭了攝記工作,去學做咖啡。「我為咗開呢間Cafe遲咗份工,報Course、考牌……都籌備咗1年。」他們除了有自家地方炒豆,最特別是有入口北歐、日本Roaster豆,果汁亦會按季節而轉。

Favila X Bless Cafe

地址:鰂魚涌海光街7-9號龍景大廈地下5A舖

電話:9014 3749

營業時間:星期一至五,8am-6pm、星期六至日,9am-7pm

3.$18 Frozen cookies【 Homing People】

鰂魚涌的小巷裏隱藏了一間小Cafe,所有糕餅由店主Sindy和同事一手一腳製作。Sindy以前是註冊會計師,經常加班;7年前與朋友一起學烘焙,從此一發不可收拾。「烘焙時要好專心,可以幫我分散注意力,減減壓,亦好鍾意從無到有嘅滿足感。」她在3年前停薪留職,走到東京學造麵包,去年更辭工學藝,與友人合作開店。

Sindy每天凌晨5時半便回店準備,做麵包和甜點。芸芸作品中,她最推介瑞士卷和Frozen cookies。「去日本學藝嗰陣,都會參考下人哋出品,研究下點樣將瑞士卷的忌廉做得更綿滑。」Frozen cookies則是Sindy將所學整合的創作,曾有客人訂百多件作散水餅。

Homing People

地址:鰂魚涌海光街11號漢威大廈地下4號舖

電話:6556 6036

營業時間:星期一至五,8:15am-5pm、星期六,8:15am-2:30pm、星期日及公眾假期休息

撰文︰王寶欣

攝影(部分)︰Benny

插畫︰何樂

編輯︰余運慶

美術︰梁政敏

【鯛魚魚湯專門店】原隻波士頓龍蝦湯烏冬 $138:原隻龍蝦近450g,啖啖肉。龍蝦加入魚湯底一起煲,湯底盡是鱲魚和龍蝦的精華,極鮮美。稻庭手打烏冬彈牙,浸一段時間後都不會腍,吸收湯後更滋味。

【鯛魚魚湯專門店】海膽湯飯 $138:選用時令加拿大或馬糞海膽,足足有2/3板,十分足料。湯飯中加了日本飯素,配魚湯同吃,甜中有鹹,更有層次。

【鯛魚魚湯專門店】店主之一的蔣先生喜愛創新,為餐牌不斷加入新元素,如大熱的龍蝦、海膽、生蠔等。

【鯛魚魚湯專門店】門口一大塊木刻名牌,加上和式拉門,很有日系感覺。

【Favila X Bless Cafe】和式全日早餐 $128:有蒲燒鰻魚、味噌炒蛋、香腸、南瓜沙律和牛油吐司。鰻魚活水養飼,人手去骨。蛋及米均來自日本,沙律菜是澳洲貨,面豉湯自家煲,很足料。

【Favila X Bless Cafe】明太子雞翼定食 $98:明太子雞翼日本進口,雞翼內釀入少少辛口的明太子,焗完再燒,很香口。

【Favila X Bless Cafe】老闆之一Andy熱愛咖啡,開店辛苦但樂在其中。

【Favila X Bless Cafe】店舖座位不多,勝在樓底夠高,坐得舒適。

【Homing People】Frozen cookies $18/件:咬下外脆內軟,曲奇帶杏仁香,鬆脆而不失質感,中間的意式蛋白霜很豐盈。暫時有紅莓味、綠茶味及朱古力味。

【Homing People】Swiss roll $180/條、$28/件:瑞士卷用日本麵粉造,份外軟柔,中間用法國忌廉製作,幼滑像軟雪糕。

【Homing People】轉做糕餅師,Sindy從清晨工作至晚上。