近日由韓國傳至大陸的減肥拌飯，色彩豐富，好食之餘更標榜卡路里不過400卡！這個由韓式拌飯改良而成的「減肥拌飯」，透過改良原身拌飯的菜肉飯比例及內容，以重質不重量方式成為減肥飲食新寵！究竟這個拌飯是否真係「咁減得」，還是只屬一時潮流？不如聽聽香港營養師學會認可營養師吳耀芬(Kathy)分析一下！
減肥拌飯真對減肥有效嗎?
Kathy表示，只要慎選材料，達致營養均衡兼符合個人卡路里需要，的確可有效控制體重。
留意以下3點，都可以令拌飯成為減肥飲食之一：
(1) 碳水化合物：可選擇糙米飯、藜麥等高纖選擇，能夠提高飽肚感，並為我們帶來充足能量，維持日常所需。
(2) 蛋白質：可選擇雞肉、雞蛋、瘦豬肉、較瘦的牛肉（如牛𦟌、牛柳)、豆腐等，脂肪含量較低。
(3) 蔬菜：一般來說都比較低卡路里，可選擇多些不同顏色的蔬菜，令營養吸收更加全面。例如：可選擇紅蘿蔔（提供胡蘿蔔素）、菠菜（提供鐵質、鈣質）、紫椰菜（提供花青素-高效抗氧化劑）
另外Kathy指，很多人也喜歡在拌飯中加入麻油，味道更香，但要注意分量，太多的話會影響減重效果。而且，大多數拌飯也會加入不同款式的醬汁，令味道更佳，這些醬汁多數含有鈉，也要留意用量。
那麼，一日三餐都食這個飯有沒有問題？Kathy認為，營養均衡的餐單需包含多元化的食物選擇，加以配合後能提供身體所需營養。若果，一日三餐都食同樣的食物，即使有減重效果，也是一個不健康的體重管理方式。
營養師推介：港式減肥拌飯!
雖然減到肥，但這個拌飯由於從韓式拌飯改良，材料當中有韓式辣醬、泡菜等韓式口味，對不太食辣的朋友似乎不夠友善「User Friendly」…所以Kathy為這款拌飯進行「二次改良」，炮製出一款較合香港人口味的「港式減肥拌飯」材料單！
{{hket:inline-image name="20190524_keepfit01.jpeg"}}{{/hket:inline-image}}
「港式減肥拌飯」文字版
材料
| 糙米飯 | 80克 |
| 菜心苗 (已熟) | 80克 |
| 粟米筍 | 3條 |
| 薯仔 (中型) | 1/3個 |
| 冬菇 | 3隻 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 豬肉片 (瘦) | 60克 |
| 飯素 | 2茶匙 |
| 清雞湯 | 適量 |
| 麻油 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 豉油 | 少許 |
步驟
1.將糙米飯煮好
2.把菜心苗、 粟米筍和冬菇放進鍋裏，加入清雞湯作為調味
3.將薯仔烚熟，然後切粒
4.用黑胡椒、豉油作豬肉片的醃料，然後放進鑊裏，快炒熟
5.雞蛋可以弄成煎蛋或蒸水蛋
6.預備一個大碗，把飯放進最低，然後放上不同的材料
7.最後加入麻油，灑上飯素便完成。
精選健康知識，盡在 Healthy Life 健康男女
https://fb.com/HealthyLifeExpress/