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佐敦慶父親節 $148歎黑松露雜菌雞煲

發佈時間: 2019/06/10

父親的愛一向比較內斂,下個星期日就是父親節,想帶爸爸去高級食府吃頓好的慶祝,他還可能嫌高調不願意。不如去他們熟悉的佐敦,一樣有平民高質餐廳。一家人可以去嘗嘗黑松露雞煲,或來個日式鐵板燒,喜愛中菜的還可以吃陳皮燒鵝,度過溫馨父親節,爸爸一定滿意。

1. $128台式三杯豬手【不一樣‧飯聚】

一家人出外慶祝,必會想到吃火鍋。今個父親節可以搞搞新意思,去試試fusion雞煲。這間小店開業1年多,負責人Mike說,店名叫「不一樣」,是因為大廚班底來自五湖四海,有齊西、中、台、馬菜等的廚師,「所有菜系我哋廚師班底都識做。」而他自己就是西廚出身,曾在中環的知名西餐廳任華人總廚,帶領團隊獲得米芝蓮一星殊榮。及後更曾擔任大型連鎖台式餐廳的區域總廚,負責研發及設計菜式,來頭一點也不少。

叫「不一樣」的另一原因,是Mike寄寓自己的人生。他從小患有先天性心臟病,在一次病發昏迷幾日,同期又遇上事業低潮之後,決定去嘗試「不一樣」的人生。他結束打工生涯,自己開店做老闆,「我覺得自己已經死過一次咁。」可是人生不似做戲般順利,第一次開店他生意失敗,這已是他的第二次嘗試。最近店舖為迎合佐敦區的客人,把大部分菜式改為港式食品,但仍保留不少「不一樣」的fusion菜,如特色雞煲系列。今個周末可來嘗一嘗這人情味小店。

不一樣‧飯聚

地址:佐敦上海街152號地舖

電話:2572 2155

營業時間:星期一至五,7am-10pm、星期六至日,7am-11pm

*讀者優惠至8月31日止,出示《晴報》6月10日「美食地圖」報紙正本、網頁版或手機程式,即可享讀者優惠價。

2. $128 日本十勝黑豚厚燒【S2鐵板燒】

爸爸都喜歡吃「香口嘢」,帶他來吃鐵板燒就適合不過。海膽愛好者也許都聽過中環有名的「10層海膽杯」,這個海膽杯的始創人樂師傅原來已另起爐灶,在佐敦開辦鐵板燒餐廳。樂師傅有接近30年的日餐經驗,之前曾經營過4間日本料理店,經驗相當豐富。「我其實係做鐵板燒出身。我開餐廳唔係想賺盡客人錢,係想佢哋食得開心;客人食得唔開心嘅,餐廳唔會做得長。」

店內7成食材都是由日本進貨,其他的也都是入口貨,用料絕不馬虎。如黑豚就用上西班牙黑毛豬,單是來貨就要近$70一塊。「客人同我哋講,我哋比出面嘅鐵板燒係平好多。」偉晴街位置較偏遠,人流不算多,但樂師傅說仍有不少人慕名而去,「香港人鍾意搵好嘢食,只要做得好就有回頭客,所以地點都唔係問題。」要留意的是店舖只在晚上營業,父親節想與爸爸吃鐵板燒慶祝,就要注意時間了。

S2鐵板燒

地址:佐敦偉晴街29-37號地下6號舖

電話:2885 8955/2885 8278

營業時間:星期一至日,6pm-2am,所有食品正價8折,10:30pm後75折

3. $128榕哥陳皮燒鵝【榕哥燒鵝餐室】

總有爸爸獨愛中菜,不想又去酒樓慶祝這麼沉悶,可以來佐敦試試燒味。這間榕哥燒鵝餐室在佐敦眾多燒味店裏,憑一隻坊間少見、加入陳皮的燒鵝突圍而出。入口鵝肉帶淡淡的陳皮醇香,不但味道有層次,也沒有平常的膩口。「做了30多年燒味,我發覺陳皮的醇香與鵝的肉香非常合拍,於是花了1年時間,調配出最合適的陳皮分量,並加入八角、桂皮等10多種香料來醃製燒鵝。」餐室負責人榕哥說。

餐廳用新會6年老陳皮,芳香夠醇。「我哋搵新會人幫餐廳特別曬㗎,保證正宗。」榕哥用2個太空爐不斷燒鵝,「每個爐只會燒5、6隻,火喉易控制,又可保持新鮮。」材料工夫也十足,愛中菜的爸爸必定喜歡。

榕哥燒鵝餐室

地址:佐敦南京街3-5號地下

電話:2327 0988

營業時間:星期一至日,7am-12:30am

撰文︰王寶欣

攝影(部分)︰梁細權

插畫︰何樂

編輯︰余運慶

美術︰招潤洪

【不一樣‧飯聚】黑松露雜菌雞煲 $148/半隻:用上意大利35%的黑松露醬,一上菜便聞到濃郁的松露香,簡單地用橄欖油調味已很好吃。吃完雞後可加湯,來個西式火鍋。

【不一樣‧飯聚】台式三杯豬手 本報讀者優惠價 $128*(原價$178):豬手2磅多,用德國鹹豬手的風乾做法,鹹香十足。三杯汁自家調,偏甜,富酒香及蒜香。

【不一樣‧飯聚】和風壽喜燒雞煲 $148/半隻:以淡醬油、味醂等日式壽喜燒的湯底作調味,加入大量蔬菜,甘香好味。

【不一樣‧飯聚】負責人Mike雖然經生意失敗,但再接再厲,更言不後悔開店的決定。

【S2鐵板燒】日本十勝黑豚厚燒 $128:西班牙黑毛豬肉質軟腍,吃落似牛肉,很驚喜。煎時不會落油,用豬本身的油份去煎至8成熟,配黑醋汁同吃,酸甘惹味。

【S2鐵板燒】黑松露鵝肝炒飯 $168:法國鵝肝先香煎,再用鵝肝油去炒飯,炒飯粒粒乾身。最後加上80%黑松露醬及黑椒,很香口。

【S2鐵板燒】日本原隻鮮魷魚筒 $108:魷魚筒用自家做的韓式辣醬醃製,辟去了海腥味。魷魚以牛油、黑椒和鹽簡單煎香,彈牙鮮味。

【S2鐵板燒】樂師傅有「海膽達人」外號,本月將會推出海膽杯,各位粉絲有口福了。

【榕哥燒鵝餐室】榕哥陳皮燒鵝(下庄) $128:用醇香的陳皮、甘香的桂皮及其他10多款香料醃過的鵝,帶鵝油香及陳皮香,味道有驚喜。

【榕哥燒鵝餐室】秘滷回味熏蹄 $58:自家製的熏蹄,豬手焯熟後去骨,放入白滷水浸48小時至入味,熏蹄香軟,不像坊間般皮肉分開。