海洋公園珍稀爐炭燒

圖片顯示泰式燒葵花雞，只是海洋公園新添泰式餐廳「爐炭燒」眾多以炭火燒出的菜式之一。有雞肉也有豬肉的沙嗲串、美國有骨肉眼扒、過斤重泰國超級大頭蝦，甚至烤大蝦酸辣湯的大蝦（以為龍蝦）皆為炭燒。餐廳的名字用上「爐炭燒」三個字，可想而知炭燒海、陸、空三界肉類，為餐廳之主導靈魂。

你若明白香港食肆經營辛苦程度，尤其申請不同種類牌照方面，難度猶如過五關斬六將，至艱難一項是為爐炭明火燒。郊野公園、海灘旁設置BBQ炭爐，方便市民進行燒烤樂看來普遍不過，然而大廈內的餐廳申請明火炭燒，非常非常非常困難，中環鏞記歷史悠久，是中環千百食肆中少數擁有炭火爐燒牌照的其中一家。

海洋公園當事人強調︰「爐炭燒」本應年初開業，為等待牌照發出，寧願延遲開張，為求顧客良好印象從一而終，不惜先不做生意，但求炭火燒的肉香自開始便將顧客味覺深深鎖定。

未了解爐炭燒出的肉香之前，同枱吃飯眾友對造型吸引、香氣撲鼻泰式葵花雞印象已極深刻；色、香、味俱佳美國帶骨肉眼扒上桌，同伴讚嘆︰比名牌五星級酒店的Steak House出品不遑多讓，價錢優惠，隨時便宜過半，簡直平、靚、正！

港人視泰國為自家後花園，泰國菜跟日本菜在香港受歡迎程度僅次於粵菜，「爐炭燒」由正宗泰國廚師主理，除炭火燒出各式海鮮肉食，其他傳統或新派小吃及主菜極得體，甜品方面尤其喜出望外！

（本欄逢周三至四刊登）