全球首支分子威士忌

可能大家試過分子料理、分子雪糕甚至分子雞尾酒，又或試過Impossible Burger（植物牛肉）或Omni Pork新豬肉（即植物豬肉）；科技日新月異，我們每天都在探索中，但真的沒想過威士忌都會「分子」化。由於我是一個勇於嘗試新事物的人，加上我是威士忌迷，當然急不及待想去試試全球首支分子威士忌Glyph Whiskey，以了解這個來自美國三藩市的科研新產品。

Glyph威士忌是以植物提煉，用分子方式生產去重塑威士忌。顧名思義，是把酒的化學成分逐格拆解，分析酒的味道、香氣及特質所代表的分子結構，然後從大自然（如植物、酵母、生果）中物色相應分子，再重塑威士忌原貌。在創作過程中，團隊主要以日本威士忌及加拿大威士忌作參考，希望調製出比較甜美的威士忌。當一般威士忌可能需要用三年或以上陳年才出廠，Glyph只需24小時便可以出廠！

我在香港發布會中跟創辦人兼首席執行官Alec會面，問他們想塑造一個近似甚麼風格的威士忌？他以音樂作比喻來回答，他們不是Jazz又不是classical，就好像是電子音樂，想建立一個新類別，並非要取代傳統釀酒方法，而是另闢新徑。

到底Glyph威士忌的味道如何？我覺得算易入口，帶呍呢嗱、烤烘、奶油、蜜糖、檸檬、梨及香料等味道，後段比較短及輕。我覺得加冰或做雞尾酒的效果更好。這麼有趣的分子威士忌，買一瓶跟親友聚會時一起試試，十分有話題性！

（本欄逢周四刊登）