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牛油蛋糕 酥皮湯 反式脂肪勁多

發佈時間: 2019/06/18

反式脂肪有礙心臟健康,過度攝取會增加血液中壞膽固醇含量,導致血管閉塞。世衞數據指,每年有54萬宗死亡病例與此相關。但食安中心與消委會抽查75款食品發現,有牛油蛋糕和酥皮湯樣本吃一份已佔全日攝取上限8成,分別等於12及11包中薯條的反式脂肪含量;另有名牌千層蛋糕樣本,吃一件已等於每日反式脂肪攝取上限的27%。

食安中心與消委會調查市售75款非預先包裝食品,蛋糕、酥皮湯和雞批類反式脂肪含量頗高,以酥皮湯稱冠,8款樣本中每百克含0.75至3.4克反式脂肪;而世衞每日攝取上限為2.2克。含量最高樣本為Café 360,飲一碗已攝取1.7克反式脂肪,達每日上限77%,等同吃了11份薯條(以每份含0.153克反式脂肪計算)。

增壞膽固醇 恐致冠心病

食安中心首席醫生(風險評估及傳達)吳志翔解釋,業界製作酥皮時常用豬油或人造牛油,令麵糰不易碎散,但當中反式脂肪含量高,「如早餐飲奶茶、吃雞批,下午茶歎咖啡、吃蛋撻,全日攝取反式脂肪已達上限53%;若晚上再飲碗酥皮湯,便會超標。」而攝取反式脂肪和飽和脂肪,會增加血液中壞膽固醇含量,提升冠心病風險。

吳續指,部分樣本因「重身」,吃1份已瀕臨超標,如「聖羅蘭餅屋」的牛油蛋糕重297克,吃1份已攝取1.84克反式脂肪,達每日上限84%,等同12份薯條的反式脂肪量。

千層蛋糕 飽和脂肪也多

「超群」的牛油切餅及「Lady M」的千層蛋糕反式脂肪含量,等同吃了4份薯條,其中「Lady M」樣本飽和脂肪含量亦是蛋糕類之冠。

Café 360、超群、肯德基回應指,會重新審視產品脂肪含量。聖羅蘭餅屋則無回應;Lady M回應指其千層蛋糕的反式脂肪來自天然奶類製品,如牛油和忌廉等,客人可按健康考量決定攝取量。新華茶餐廳、多多麵包至截稿前未有回覆。

近半食品樣本 屬高脂水平

消委會調查又發現,測試75款食品中35款達「高脂」水平,佔整體47%,即每百克食物中有逾20克總脂肪。按種類劃分,全部8款酥皮湯樣本、全部6款曲奇樣本均屬高脂;9款雞批中有6款達高脂水平。

當中「晞斯餅店」曲奇總脂肪含量最高,每百克含39克總脂肪;每吃一塊等同攝取3.1克總脂肪,佔世衞建議日均攝取量5%;該店曲奇反式脂肪含量達每百克1.4克,亦是同類最高。晞斯餅店負責人吳先生指未來會調整配方。

記者︰脫芷晴

編輯:林子豐

美術:陳超雄

吳志翔指,與2012年同類調查對比,今次調查結果反映食品中反式脂肪含量無改善,認為業界有改善空間。(程志遠攝)