大坑小店 創意割烹料理

大坑有壽司店、拉麵、串燒店，加上最近新開的割烹料理餐廳KONA，更像小日本了。KONA在日文指「角落」，餐廳便是位於蓮花宮西街的轉角處，清靜簡樸如京都街坊小店。開放式廚房的烤爐上總是傳來香氣，廚師們也愛與客人交流意見，氣氛輕鬆不造作。

行政總廚葉師傅擁有25年入廚經驗，曾於La Bombance、鹿悅日本餐廳，甚至日本東京銀座星級餐廳Ginza Shimada工作。擁有西餐及日本料理的烹調經驗，熟悉世界各地上乘食材，更嘗試過無數配搭，葉師傅設計出的菜式精緻好看之餘，也有自己風格。

他追求口感和味道的平衡，例如海膽配龍蝦湯啫喱，於杯底加上蛋黃醬及飛魚子，以平衡兩大霸氣食材的鮮味；還有澳洲和牛腹膜肉，加上帶醋酸的芝士蛋黃醬，減輕牛肉的油膩感外，更帶出特別部位的脂肪獨特芳香。

手作功夫 非一般炸物

除了口味平衡，KONA的料理還充滿手作功夫。外表與一般炸物差不多的松葉蟹肉忌廉餅，金黃外皮內除了蟹肉和啡蘑菇外，還有師傅用心推的3.6牛乳，讓人想起大良炸牛奶。「瞬間熏製日本雞頸肉」上枱時放在煙霧玻璃瓶中，雞油雞汁得以保留，多添一份熏香。

每款菜式也富創意，價錢相對大部分割烹料理較為相宜。喜歡日本料理的精緻的話，不用等出糧日或生日慶祝，隨時可以享受。

KONA

地址︰大坑蓮花宮西街16號地下

電話︰2881 6339

營業時間︰12nn-2:30pm，6pm-10:30pm

平均消費︰$300

編輯︰余運慶

美術︰招潤洪