在旺角雅蘭中心內新開的點心店,格局一點也不MK,更有藝廊的氣息。掌廚是入行逾50年的大廚陳小麒師傅,尤其注重點心的賣相,希望每件點心如藝術品般呈現。
店名點心廊就是「點心藝廊」的意思,表達點心講究食材之餘,也像藝術品般追求手藝。 陳師傅入廚超過50年,曾於喜來登酒店天寶閣掌廚,獲得多項國際點心及粵菜大獎。他了解每樣點心的起源,堅持當中的正宗細節。最佳例子是蝦餃,發源於上世紀二、三十年代的廣州五鳳鄉怡珍茶樓,蝦餃皮做足12摺;當坊間大部分最多只有8摺,這裏將最低標準定為10摺。
蝦餃皮至少10摺
傳統手藝紮實,陳師傅便開始加入創意,把點心演繹得如藝術品,注入打卡元素。首先,點心竹籠以紅菜頭汁染成紅色,配搭起翠綠色的麻婆豆腐日本帶子餃,像個珠寶盒子。懷舊點心也有加入新派變奏,流心鵪鶉蛋燒賣便十分精采,燒賣做得小巧精緻,先吃蝦膠再咬爆鵪鶉蛋,流出細滑蛋汁,有種中日合璧的滋味,把飲茶歎點心變得年輕化。
點心廊
地址︰旺角彌敦道639號雅蘭中心2樓201號舖
電話︰2885 1910
營業時間︰11:30am-11pm
編輯︰魏雋
美術︰招潤洪
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旺角藝術點心茶室 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D190627
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生活副刊
飲食
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生活副刊 飲食
2019-06-27
旺角藝術點心茶室