豆苗是黑豆、黃豆等的幼苗,是日常生活常見的疏菜。黑豆苗含有豐富蛋白質及碳水化合物,以及鐵、鈣、磷和胡蘿卜素,其性微涼味甘,有活血利尿、清熱消腫、補肝明目的功效。
營養師張展鵬指出,它的胡蘿蔔素含量比菠菜、韭菜、油菜等蔬菜的含量還要高,可與胡蘿蔔媲美。另外豆苗還含有很豐富的葉綠素,一般滾湯、上湯、涮鍋等烹飪方法能很好地保持其營養。
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豆苗5大功效
1. 豆苗使肌膚清爽,不油膩,有美顏之效。
2. 豆苗含豐富蛋白質,有助增強人體免疫力。
3. 豆苗的胡蘿蔔素,可減少癌細胞的形成。豆苗的族維生素B,維生素C,有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。
4. 豆苗有利大腸蠕動,改善便秘情況。
5.豆苗含有極豐富的鈣質、
豆苗食用注意事項
1 、豌豆苗顏色嫩綠,具有豌豆的清香味,故最宜用於湯肴。
2、 豆苗和豬肉同食,營養豐富,有利糖尿。
上湯豆苗
材料:豆苗250克,香菇50克,豆腐100克,鹽,味精,香油,高湯各適量。
做法:
1、豆苗洗淨﹔香菇洗淨,泡發,切丁﹔豆腐洗淨,切成小塊。
2、鍋置火上,放入高湯、香菇煮沸,再加入豆腐、豆苗煮10分鐘。
3、加入鹽、味精、香油調味,再煮沸,出鍋即可。
豆苗保鮮方法
剩餘的豆苗可留放在有孔保鮮袋,封口後放雪櫃短暫收藏。不過豆苗不宜保存,建議即買即食為佳。
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營養師張展鵬
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豆苗是黑豆、黃豆等的幼苗,是日常生活常見的疏菜。黑豆苗含有豐富蛋白質及碳水化合物,以及鐵、鈣、磷和胡蘿卜素,其性微涼味甘,有活血利尿、清熱消腫、補肝明目的功效。 營養師張展鵬指出,它的胡蘿蔔素含量比菠
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