糖尿病人好難揀水果？ 牛油果降糖護心減肥 必食   

為維持血糖穩定，糖尿病人飲食要小心翼翼，甚至不敢吃水果，易致營養不均。有營養師指不少水果的糖分的確很高，但有些水果依然適合糖尿病者進食，就像近年受捧成「網紅」的牛油果，便有助穩定血糖，降低壞膽固醇及高血壓，其糖分是香蕉的五分一，諶稱低糖「果王」。就由基督教聯合那打素社康服務澳洲註冊營養師李天立，解說每天適宜食幾多及如何吃得更有營養。

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可減少糖尿病併發症風險

近年牛油果成為「網紅」備受追捧，因為它不但營養價值高，更有不少功效有利慢性病患者，其中防控糖尿病功效尤其顯著。澳洲註冊營養師李天立接受《晴報》訪問時表示，對糖尿病患者來說，進食碳水化合物(如粥粉麵飯或麵包等)分量不適當會影響血糖升幅。

「如果將牛油果和碳水化合物一同進食，牛油果的脂肪及膳食纖維有助穩定血糖，及減少身體對胰島素的需求。再者，牛油果的不飽和脂肪有助控制膽固醇，保持心血管暢通，能減少一些糖尿病併發症的風險。此外，牛油果含豐富的膳食纖維、鉀質、維他命A、C、E等，這些都是能幫助減低高血壓、心血管疾病、癌症等慢性疾病的營養素。」

牛油果高纖飽肚助減重

不過，很多人亦話牛油果「很肥」，怕吃多了會致胖，但又為何說牛油果能減肥？「的確，半個細牛油果約含14.7克脂肪，脂肪含量非常高，當中接近八成是不飽和脂肪酸，屬於健康脂肪類，有助控制身體血液膽固醇，減低心血管疾病及中風風險。基於蛋白質及纖維含量亦很豐富，會相對飽肚，故此，只要適量進食，不會致胖之餘，更有助減重。」

食用貼士

最佳吃法︰

牛油果壽司三文治 (2人分量)

材料：壽司紫菜 1 片、壽司飯 1 碗、牛油果 1/4 個、雞蛋 1 隻、紅蘿蔔 一條、紫椰菜(細) 1/2碗、番茄一個、青瓜一條，及香草、黑胡椒少許。

製法：

1.牛油果壓蓉，加入香草及黑胡椒備用

2.雞蛋烚熟後去殼切片；紫椰菜、青瓜、紅蘿 蔔切絲，番茄切半備用。

3.紫菜置於保鮮紙上，粗糙面向上。

4.於紫菜中心加入 2 湯匙飯，壓平至四方形大小。

5.加人牛油果蓉、雞蛋、番茄、青瓜、紅蘿蔔紫及椰菜絲。

6.最後加入餘下米飯壓實。 以紫菜包好壽司，切開後即可享用。

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基督教聯合那打素社康服務澳洲註冊營養師李天立
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