研究︰泡菜或有助解決脫髮問題 試驗者1個月髮量增逾5%

不少韓國人幾乎天天吃泡菜伴飯，受韓流影響，很多港人亦愛上吃泡菜。韓式泡菜以發酵白菜加入洋蔥、大蒜、魚露和辣椒製成，以有助維持腸道健康聞名。南韓一項研究指出，喝款泡菜飲品或有助頭頂毛髮變濃密，數周內或能長出新髮。

據英國媒體《每日郵報》﹙DailyMail﹚報道，該研究刊登於《世界男性健康期刊》﹙World Journal of Men’s Health﹚，研究團隊來自南韓檀國大學﹙Dankook University﹚。

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研究人員針對23名男性進行研究，部分對象處於早期脫髮階段，有些則是頭頂髮量明顯稀疏。他們1個月內每日早餐及睡前都喝1杯泡菜飲品後，平均髮量從每平方厘米85條增加至90條，約增逾5%，持續喝至4個月後，更增加至92條。

研究人員表示，目前的藥物可能有負面影響，所以效果通常是暫時性的。他們又指出，發現泡菜可以增進頭髮生長，扭轉禿頭現象，對患者而言是一種較安全的治療策略。

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本港腫瘤科醫生李宇聰曾接受《晴報》訪問時表示，泡菜是以鹽漬方法處理製成，製成後有硝酸鹽及亞硝酸鹽，再經過溫度處理後會形成亞硝酸銨。亞硝酸銨是已知在動物身上會引致癌症的致癌物。硝酸鹽本身可說是沒有毒性的，但其代謝物﹙例如亞硝酸鹽﹚卻對健康有害。任何加工食品基本上都有害，所以醫生一般建議淺嚐，基本上是愈少愈好，不宜長期食用。

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