RubberBand結他手開高質石燒牛扒店

日式石燒牛扒在香港紅到不得了，連藝人也跨界分一杯羹，就像樂隊RubberBand低音結他手李兆偉（阿偉）最近亦與幾位Band友合作，開了一間石燒牛扒店，更特別搜羅質素較高的美國牛扒。

阿偉為了開店，對牛扒也認真考究起來。「吃牛扒，其實不只是貴與不貴咁簡單--還要考究級數、牧場和部位，少少不同，味道就已經很不一樣了。」他希望開一家大眾化的高質牛扒店，但謝絕將價就貨，寧願選擇供應高質牛的次熱門部位來平衡成本，加上拍檔有人脈，牛扒成本略為減少。

岩鹽板上略煎至半熟

阿偉口中的「次熱門」部位其實是很多牛迷心水之選，嗜牛的一定聽過「封門柳」，它是牛膈肌（Hanger Tenderloin），是阿偉與拍檔特別找來，坊間石燒扒店少見；另外有牛板腱，都是牛魔王追吃的部位。店內的牛種特別多，而且有名有姓，不單有國家級認證，更細緻註明出產農場；就以美國牛為例，除了有CAB、USDA，竟然連專門出產美國和牛的Snake River Farm農場出品都有，更取最頂級的Gold Grade，現時供應有西冷部位。店裏最便宜的牛扒是美國天然乾草飼養牛隻，200克才賣$80；也有貴價的日本A5級和牛，這裏選用鹿兒島黑毛和牛肉眼，品種純正而非混種。

此店烹調牛扒比坊間的多了道程序，會先放在喜瑪拉亞山粉紅岩鹽板上略煎至5成熟，才放在花崗石板上奉客；岩鹽味道天然，提升牛肉鮮味又不會過鹹。跟坊間的石燒牛扒店一樣，飯、湯及沙律任裝，米飯用上價的秋田米煮，專攻性價比。

神石燒きビーフステーキ

地址︰油麻地碧街35號地舖

電話︰6652 8897

營業時間︰星期一至四12nn-11pm、星期五12nn-12mn、星期六11am-12mn、星期日11am-11pm

編輯︰魏雋

美術︰顏玉玲