合成生物救地球

亞馬遜森林大火引發生態危機，也令世界關注這個提供全球20%氧氣的地方。為甚麼會有大火？一個可能性是巴西的畜牧業燒林種草。有一點很多人可能不知道，原來巴西牛肉有24%是出口至香港！也就是說，這次森林大火，香港人也有一些連帶責任。根據聯合國糧農組織的報告，養殖牲畜製造14.5%碳排放，與全世界飛機、汽車、船和火車加起來的一樣多，似乎吃肉不太環保！

那麼，我們是否都要改食素？不一定。最近不少人都聽過Impossible Foods做的素食漢堡，透過合成生物科技，做到同真漢堡一樣有肉的質感和味道，很多人食過都讚好！專家指合成生物能夠「以點帶面」推動其他專業發展，而且產業佔地少，耗用天然資源也少。

隨着合成生物科技變得成熟，更多產品便可以此科技發展。有見及此，李嘉誠基金會最近捐了五億元給科技大學成立「李嘉誠合成生物學研究院」。李嘉誠先生堅信香港在地產和金融以外，一定要有工業支撑。推動合成生物科技，可以帶動各種產業發展，亦可以為年輕人提供機會，讓他們看到未來，改善社會氣氛，正是香港所需的及時雨。

（本欄逢周三刊登）