老牌高級壽司店 尖咀開親民價副綫

如果你是壽司老饕，一定聽過「翔太」，這間早年已由日本人師傅主理的廚師發辦Omakase壽司店，是香港日本人圈子裏的口碑好店，更曾成為米芝蓮指南的推介。翔太早前開副綫進軍立食壽司界，全舖只有10個企位。

新店選址年輕人集中的尖沙咀厚福街開業，平日在翔太吃壽司，人均都要$500，舖頭的最大賣點，當然是用平價試到高級而正宗的壽司出品，駐店的是翔太訓練出來的班底，用料也與翔太一樣，價錢？只需翔太的1/3，性價比極高。

$380歎廚師發辦

坐鎮的師傅實力夠班，阿偉師傅有15年壽司經驗，一直在香港的日本高檔壽司店跟日本師傅學藝，包括壽司廣及翔太等，他在翔太工作近6年，大師傅把他派到店裏，務求將翔太的水準融入新店中。

用料與本店一樣正，用上岩手縣的純情米，米飯用上赤醋調味，以兩款赤醋混成，味道醇和，能將魚料的鮮味提升。跟一般高級壽司店一樣，這裏有廚師發辦可選，全日供應共有10件壽司的「廚師發辦」只賣$380，有香港人最喜歡的海膽、大拖羅等，亦有當時得令的新鮮海產。

海鮮以東京及北海道產的為主，加上本店的大業主亦是海產供應商，不時將好料留給租客，海鮮的質素很不錯。採訪當日，時令海產就有當造時間相當短的銀鱈魚、一般只在高檔壽司店供應的剝皮魚，以及海膽中最高級的白海膽等。

這裏也供應多款壽司盛合，6pm前有抵吃的$158自選10件壽司餐。當然，若不是太餓，單點數件壽司吃亦可，最平的玉子壽司、三文魚壽司才$9；不介意站着吃，一樣嘗到名店手勢。

翔壽司

地址︰尖沙咀厚福街5-6號地下4號舖

電話︰2366 7988

營業時間︰12nn - 10:30pm（最後點餐時間）

編輯︰余運慶

美術︰陳超雄