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高級日式鐵板燒 嘗罕見南極白鱈魚

發佈時間: 2019/09/20

向來日本料理雲集的銅鑼灣食廈澳門逸園中心,最近新開一間鐵板燒「虎鐵」,選用高質食材不在話下,並糅合西式烹飪手法炮製;難得10點後推出宵夜時段,及清酒買一送一優惠,以親民價品嘗到高級鐵板燒。

大廚貓哥入行30年,拿着鐵鏟的雙手如行雲流水地將食材切開。「香港人愛新鮮,我希望可以呈現食材的不同面貌。」他說。好像北海道帆立貝,就用了3種菊花煙熏,取日本板本菊的清、白菊的香和胎菊的濃;帆立貝肉質飽滿,吸滿菊花的香氣,貓哥更準備了以紅酒及菊花製成的啫喱,酸甜有致,舌尖都散發菊花的清香。

推宵夜優惠時段

烹調手法再好,沒有好的食材亦徒然,店內9成食材都是由日本直送,但最特別的要數來自南極的犬牙白鱈魚,「這種魚由法國船隊去捕捉,厚肉但不肥膩。」魚肉煎至5成熟,再放進自家製洋蔥湯焗熟,最特別的是魚肉中夾了一片脆如薯片的魚皮。

除了精緻的鐵板燒套餐,餐廳在晚上10點後亦有提供夜食優惠,分為海鮮類、肉類跟蔬菜類,最便宜的餃子$48有交易。更有清酒買一送一優惠,最適合想安靜喝酒聊天的食客。

虎鐵鐵板燒

地址︰銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園12樓

電話︰2164 9968

營業時間︰6pm-1am

編輯︰魏雋

美術︰梁政敏

煙熏帆立貝 $168:選用北海道最大碼帆立貝,煎得恰到好處,加上紅酒及菊花製成的啫喱,配搭特別。

海膽炒飯 $258/2人份:半板北海道利尻海膽混合新潟米炒飯,集鮮味跟鑊氣於一身,大量三文魚子蓋頂夠吸睛。

明太子馬刀貝 $128:新西蘭馬刀貝新鮮,配微辣的明太子,佐酒就最好不過。

除了鐵板吧枱,其他座位都可以看到師傅表演。