鼎尚棋哥煙熏燒鵝

戲曲中心位置十分方便，乘西鐵柯士甸站、東涌綫九龍站，還有北上工作趕回港看演出坐高鐵，或是地鐵佐敦站，亦是擲石之遙，全部就近。

鼎爺李家鼎武功、馬術、廚藝功夫全皆了得，私房菜叫好叫座，近期與燒鵝達人棋哥攜手共創，位於戲曲中心的「鼎尚棋哥燒鵝湯館」。

那夜返港台開咪《講東講西》，約好友簡餐飯敘；自己從元朗乘西鐵，朋友從港島乘港島綫轉東涌綫，話咁快到達；也商議好飯後在戲曲中心旁柯士甸站上西鐵，一起紅磡下車，她轉隧道巴回天后，我轉東鐵返電台，簡直天衣無縫。戲曲中心地方優雅，頗具詩詞歌賦品味。「鼎尚棋哥」裝潢懷舊，滿布舊時香港韻味細節；邊吃邊聊天，悠閒舒坦，舒服到飛起。

棋哥擅長荔枝柴煙熏燒鵝，但見下莊皮光閃爍，香氣有層次，比一般燒鵝另加熏香。我平素對啖啖肉興趣不高，對牛扒、豬扒敬而遠之，卻對燒鵝情有獨鍾，偏愛鵝頭、鵝頸，還有鵝頸與翼相連轉彎位那塊皮，皮脆油滑，吃過之後，再商量如何減肥！

遷就朋友，下莊鵝髀也無所謂，至緊要有骨相連，相連那部分有下莊鵝腩，即鵝髀罅，肉淺然肥美無雙，水光油滑。

鼎爺教食燒鵝，當然更加精警，至矜貴︰上莊鵝胸再對上小小部分「鵝碎窩」，聽講皮至脆、肉至滑，這次點下莊走了寶，下次定要細心再嘗。不過下莊有鵝pat pat，重口味，尤其吃盡珍饈百味有年份的老饗，必霸着雞、鵝、鴨屁股，喜其異香，味道濃郁，以荔枝柴燒出，香氣久久不散！（待續）

（本欄逢周三至四刊登）