食紅肉量減半 降心臟病風險

紅肉大多富含飽和脂肪酸，會導致LDL膽固醇升高，引起血管阻塞及增加心臟病發機會。有研究發現，日常飲食中少食一半紅肉，即新鮮豬、牛、羊肉和某些熏製、醃製等肉類（RPM），可減少血液中壞膽固醇（LDL）含量，從而降低患心臟病風險。

英國一間大學的研究人員對46人進行研究，參加者在12周內以白肉、魚等代替紅肉，或減少紅肉分量，並在研究開始時和整個過程中進行血液檢查。結果發現，即使是相對年輕健康的人，RPM攝入量有輕微變化也可導致心臟病死亡風險增加40%，而LDL膽固醇的變化，倘持續一段時間亦有可能降低患心臟病風險。