物換星移，許多舊式傳統店舖都被大型商場取代，都市人購物習慣光顧超市或連鎖店，一買一賣的機械式交易，總欠缺一份人情味。然而，食物環境衞生署轄下的公眾街市，內裡仍存有不少老字號。檔主都了解所售貨品的特色，並期望所有顧客都能夠從檔內尋得「寶藏」，感受檔主的人情味。
石塘咀街市
貨品認知
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▲石塘咀街市
檔主對貨品的認知是無價之寶。位於石塘咀街市一樓的THAISHOP（檔號：1MN9）的檔主鍾女士，本身是一位正宗泰國人，檔裡售賣的都是從泰國入口的蔬菜及香料。為方便顧客，她會重新整理分類及包裝食材，配搭不同的材料製作各款泰國菜式材料包；例如：冬蔭功湯料包內有香茅、檸檬葉、南薑、青檸、指天椒、泰國洋蔥及芫荽等。她分享烹調方法時說：「只要使用新鮮的香料烹調冬蔭功湯，湯頭才會散發清新香氣。本檔出售的指天椒並非一般辣椒，而是泰國的雀眼指天椒，烹調時會散發出一種獨有香氣，令到菜式帶有地道風味。」
▲銷售正宗泰國入口產品
而同層另一檔戶星記海鮮（檔號：F10）的檔主鄭先生則分享說：「每種海鮮配合不同時令有不同的烹煮方法。以秋天為例，來自本地海域的帶子既大隻又鮮甜，用來清蒸就非常適合。而來自北海道的元貝，只要加少許金銀蒜去蒸，就夠惹味了。」
▲今期推介之一：本地新鮮帶子
位於街市地下的銀星鞋業（檔號：GMN23），其檔主李先生在該區已開業數十年，因應地區發展而將鞋店遷移至現址。他說：「明白街坊對一些傳統鞋款仍有需求的，例如某些廚房水鞋款，除了防滑和防水外，鞋頭還特別堅硬，以減輕下墜硬件或滾熱液體帶來的損傷，比一般水鞋有較佳的保護性。」李先生指出，某些鞋款的售價三十多年來都沒有太大的升幅，因此市面上的店舖不會售賣這些產品，只能在街市內才可買到。
▲各種工作鞋及傳統鞋款如繡花鞋可以在這裡買到
聯和墟街市
分享無限
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▲聯和墟街市
顧客逛街市除了學習到產品知識，更可以與檔主分享體驗。對於年青的家庭來說，兩口子的幸福滋味或許能在街市裡尋獲。百珍參茸海味（檔號：SD108）檔主關先生表示，為迎合小家庭需要，他們提供了數十款預先包裝的時令湯料包，方便顧客選購。他說：「若果年輕的顧客想知道各款湯水的效用和食用禁忌，我們都會樂意分享。」而關先生亦指出，初秋時候會令人容易「上火」，清熱類的湯水例如綠豆薏米湯或清補涼等都很適合。
▲已包裝好的湯包，最適合小家庭
該街市的曾記環球凍肉（檔號：FM006-007、009-011），所賣的凍肉種類可媲美超市。檔主曾小姐表示：「我們主要的銷售策略就是『分享』，以英國威爾斯迷你羊肩肉卷為例，經親嚐後認為羊羶味道適中，加上肉質細嫩無骨，簡單以慢火烤焗便可，適合本港大小家庭，因此才購入肉卷在此銷售。我們會守着『分享』的理念，把合適及親自試過的產品介紹給街坊。」他們憑此理念慢慢得到街坊認同及支持，而產品的種類亦逐漸增多。
▲秋風起，各款燒烤食材隨即成為街市焦點
▲凍肉種類媲美超市
位於街市地下的藤原海產（檔號：F004），售賣的都是新鮮游水海產，包括大大隻的松葉蟹、麵包蟹、牡丹蝦、法國藍龍蝦及象拔蚌等。檔主阿Jo表示他們不時與客人分享各種烹調心得。他還提示，海鮮或會因過早處理而失去鮮味，尤其是蝦、龍蝦及蟹等，預先在街市劏宰和切件會容易令蝦膏或蟹膏流走，所以處理海產的最佳方式就是烹煮前才由客人親自劏宰及清洗。
▲游水法國藍龍蝦，保證新鮮
九龍城街市
品質保證
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▲九龍城街市
「尋寶」的另一重點是店主與顧客的交流，這點在九龍城街市可以體驗到。前往九龍城街市購物的人士除了區內的街坊外，還包括跨區的顧客。榮記鮮菓檔（檔號：GMN26-32）的檔主陳先生指出，大部份到九龍城街市的顧客，都是想買「靚食材」。他說：「在九龍城街市售賣的食材多數已經由檔主親身品嘗過，務求以檔主個人的體驗，確保提供最好質素的貨品。」以他的檔為例，是以時令新鮮水果作銷售特色，檔主歡迎顧客購買前嚐試一下心儀的水果，然後才決定是否購買。親臨所見的水果均是揀手靚貨，細問之下，原來檔主每早均親自檢查每種水果狀態是否優良，他會換走破損或變壞的水果，希望每位顧客均享受到最優質的水果。
▲入口及本地新鮮蔬菜俱備
發記菜檔（檔號：GMN261-262 ）的檔主江先生亦指出，街市內的檔主大多理解客人對貨品的質素有高要求。江先生說：「我們參加了由蔬菜統營處設立的信譽農場計劃，成為計劃內的信譽零售商，所售賣的蔬菜都是通過農藥殘餘檢測的『信譽蔬菜』，藉此為顧客帶來多一份信心保證。」
▲入口及本地新鮮蔬菜俱備
至於盛記海鮮（檔號：F23）檔主游先生更表示，「九龍城街市」猶如信譽標記，所有檔主都盡心盡力，為顧客提供最優質的食材。他說：「我們為保障客人的利益，會把每一個細節做到最好。例如我們會確保所有海產均來自指定的捕漁區或養殖場，並採用空運方式及以淨化海水來『保鮮』，讓海產生生猛猛，顧客才會吃得放心。」
▲「奄仔蟹」有兩層殼
同場加映
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食物環境衞生署將於上述三個街市舉辦「積木藝術遊樂園」，展示多款以彩色塑膠積木創作的摩登街市場景模型，讓市民以不同角度觀賞公眾街市百態。
活動日期及時間
聯和墟街市：
9 a.m. - 4 p.m.；10月11日至13日
九龍城街市：
9 a.m. - 4 p.m.；10月18日至20日
石塘咀街市：
9 a.m. - 4 p.m.；10月24日至26日
(資訊)