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被譽長壽果 土耳其產最佳 無花果通便去水腫

發佈時間: 2019/10/11

新鮮無花果熱量低亦含高膳食纖維,近年成為港人追捧的水果之一。有果欄商戶指出,無花果的產地不少,當中以土耳其出產的品種質素最佳。有營養師表示,新鮮無花果含有豐富鉀質及膳食纖維,有助去水腫及促進腸道蠕動、預防便秘,但腎病及糖尿病人士不宜多食。

新鮮無花果外形呈橢圓形狀,外皮主要為深紫或紅褐色,由於它含豐富的營養價值,故有「長壽果」的稱號。油麻地果欄商戶「欄之選」負責人表示,無花果產地遍及以色列、西班牙、澳洲、土耳其等,當中以土耳其品種的無花果最優質,口感軟腍,味道清甜。

他稱,近年由於產量增加,無花果的價格較早年回落,現時約150元可買到1盒,內有14至18粒像小籠包大小的無花果;而購買新鮮無花果後宜放在雪櫃儲存。

洗淨後可連皮食用

揀選優質無花果有秘訣。「欄之選」負責人表示,新鮮無花果外皮愈深色,代表其成熟程度愈高,味道愈清甜;其次則要軟硬適中,太硬身代表無花果未夠成熟;最後要看看無花果底部,若已「出水」,則代表無花果已「熟到爛」,不宜選購。

源興水果專門店麥先生則稱,部分新鮮無花果由美國和日本引入本港,因數量較少,售價可達40至50元1顆,但其體積較大,主要是餐廳用作入饌食材,或作為菜式的伴碟;若收成較多,售價可低至約80元1盒。

註冊營養師謝詠瑩表示,新鮮無花果清洗乾淨後,可連皮食用,其表皮含有豐富花青素,可保持眼部微絲血管的彈性,確保血液循環流暢,亦可紓緩視網膜受到紫外綫或藍光傷害,減慢眼晶體老化速度,降低白內障及黃斑點病變機會。

花青素護眼抗氧化

謝續指出,花青素亦具有強大抗氧化能力,可延緩細胞衰退老化,幫助保持肌膚彈性,亦有助降低患上心肌梗塞及癌症機會,其抗氧化指數更較奇異果高3倍。她說,無花果含有的膳食纖維亦可促進腸道蠕動,預防便秘。

都市人常外出進膳,隨時會吸取過多鈉質。謝詠瑩表示,因無花果含豐富鉀質,有助排走體內多餘的鈉,並具有去水腫及降血壓功效,故適合常外出用膳人士食用。

但謝提醒,由於無花果含有較高鉀質,腎病人士未能排走過多的鉀質,可引致心律不正或休克暈倒;而1粒約62克的無花果,含有約2茶匙糖,故糖尿病人士要注意食用量,建議每天只可食2粒,並分開於餐與餐之間進食。

編輯︰梁顯庭

美術︰熊偉然

無花果可用作入饌食材。(資料圖片)