灣仔搶鮮試 和牛湯底牛肉粉

名為Spring Field的新店，原來是主打越式牛肉粉，更是非一般版本。店內外均是和式布置，有點似拉麵店；炮製牛肉粉亦有自家心得，湯底居然用上和牛，滋味度升級。

主理的龍師傅，參考澳洲名店牛湯秘方，再加以改良。除以藥材、蔬菜及大量牛骨熬湯，更加入和牛肉，一齊慢熬16小時。牛湯色澤較深，帶牛味、藥材香，味道濃厚卻順喉。

越南直送河粉

來碗配料最澎湃的「和牛大滿足全配料牛河」，可同時試和牛片；選澳洲M4/M5級神戶和牛片，每天限量供應。牛肩位柔軟、富油花，師傅會將其火炙至半熟，釋出香味。其他配料也有心思，特製牛筋丸，同樣用和牛炮製，質感軟彈，咬下有爆汁效果。

慢煮牛肉條厚身軟綿，原來用了牛𦟌，分別以牛湯、醬汁兩次慢煮烹調，夠入味。手造河粉從越南直送，粗、厚，柔韌有嚼勁。

即使來碗入門版「招牌春園河」，同樣是和牛湯底，先呷湯汁原味，再加香草、青檸汁，配河粉食。換上美國安格斯牛肉，牛肩位同樣美味，肉味更濃，軟中帶嚼勁，還有慢煮牛肉條。不嗜牛的朋友，可選概念來自日式冷烏冬的「鹿兒島黑毛豬濃豆漿冷河粉」，以日本濃豆漿配合調味汁做「湯底」，鹹淡度適中，陣陣豆香，配軟嫩黑毛豬脢頭肉片，很夾。

Spring Field

地址︰灣仔汕頭街25號地舖

電話︰2512 9622

營業時間︰11:30am-3pm、6pm-10pm

編輯︰余運慶

美術︰梁政敏