海鮮令人垂涎,但部份海鮮含鎘量高,攝取過量鎘質恐損壞腎臟功能。食安中心近日發現有冷藏及活蟹樣本含鎘量超標,提醒市民進食海鮮要小心,並應減少進食5類高危海鮮,以免攝入過量的鎘,減低傷害腎臟的風險。
延伸閱讀:魚製品含組胺可誘發心臟病 食安中心警告4大高危魚類
食安中心在本周四(31日)於Facebook專頁發布資訊,指近日透過食物監察計劃,發現3個預先包裝的冷藏或活蟹樣本中鎘含量超出法例標準,提醒市民食海鮮時要「鎘」外小心。
攝入鎘或會影響腎功能
鎘其實是一種天然存在於環境中的金屬物質,可以透過不同的自然過程或者人類活動而釋放在水生環境之中,造成污染,當水產動物吸收後,會積聚於其身體內。如果人體進食大量含鎘的海鮮,或會引致慢性鎘中毒,而主要受損器官是腎臟,腎功能會變差,情況或不能逆轉。除此之外,亦會導致鈣代謝失調,形成腎結石。
「鎘」外小心食蟹貼士
食安中心資料指蟹會在棲息地的水底覓食,容易攝入和積聚污染物。有海外同本地研究都顯示,蟹鉗和蟹腳的肌肉(一般稱為白肉)鎘含量較低,而蟹頭胸部主體的可食用部分(包括蟹膏、肝胰臟等內臟嘅褐色肉),鎘和其他污染物的含量則較高。因此建議進食蟹較多的人士,應限制或避免進食蟹的頭胸部。
5款高鎘海鮮要少食
- 琵琶蝦(即Thenus 屬)
- 棕褐螃蟹(又稱麵包蟹)
- 斑馬瀨尿蝦
- 劍魚
- 扇貝(即Amusium屬)
而軟體動物(例如蠔及扇貝) 為濾食性動物,一如其他污染物,鎘也是積聚在內臟。為盡量減低有關風險,市民應避免過量進食貝介類,或在烹煮扇貝前,建議先摘除其內臟,並只進食閉殼肌,以減少攝取過多的鎘。該中心呼籲市民保持均衡和多元化的飲食,避免因為偏食某幾類食物而攝入過量金屬污染物!
撰文:林幸琦
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高鎘海鮮可傷腎致慢性中毒 食安中心警告5大海鮮高危 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動 - D191101
高鎘海鮮可傷腎致慢性中毒 食安中心警告5大海鮮高危 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動
海鮮令人垂涎,但部份海鮮含鎘量高,攝取過量鎘質恐損壞腎臟功能。食安中心近日發現有冷藏及活蟹樣本含鎘量超標,提醒市民進食海鮮要小心,並應減少進食5類高危海鮮,以免攝入過量的鎘,減低傷害腎臟的風險。 延伸
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