天氣漸漸轉涼，抵抗力較差的人可能已出現打噴嚏、流鼻水、咳嗽等症狀。網傳生薑炒雞蛋可以紓緩因支氣管炎、肺炎、急性喉炎、上呼吸道感染等多種疾病引發既咳嗽，《晴報》是次請來註冊中醫師岑凱韻，向大家講解炒蛋加上生薑的祛痰止咳功效。
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生薑炒雞蛋的功效
- 生薑: 性溫味辛, 具有發汗解表, 溫肺脾散寒氣的功效
- 雞蛋: 味甘,蛋白性微寒, 能清氣除熱; 蛋黃性溫, 能益氣養陰
岑凱韻中醫師指出，故生薑配以雞蛋炒用, 性溫味辛能溫補肺脾，散寒除濕而達致祛痰的效果，適合患初期屬偏寒性的感冒或咳嗽時食用，患者不妨試試這個簡易的食療，紓緩症狀。
她又提醒，雞蛋屬於比較滯膩的食物, 脾胃消化功能較差的人要注意食用。而生薑本身就是一款藥材, 故與其他食材配搭, 都能發揮溫陽散寒的功效, 與寒性食物搭配可減低餸菜的寒性, 尤適合脾胃氣血不足, 虛寒較重的人士, 炒用蔬菜時不妨加多幾片薑共同炒煮。現在天氣已轉涼，岑凱韻中醫師亦為大家提供以下兩款適合偏屬虛寒的體質人士服用的食療，分別與雞蛋和生薑作配搭：
桑寄生雞蛋茶
補益肝腎, 滋補氣血; 尤適合女性月經期後1周飲用, 男性若偏怕凍或睡眠欠佳也適用。
材料：(1-2份) : 桑寄生25-30g, 雞蛋1個, 黑糖(按個人喜好)
1. 桑寄生加4-5碗水, 大火煮滾後轉小火再煮45分鐘
2. 同時以2-3碗水, 煮滾後加入黑糖及雞蛋, 煮8-10分鐘後關火, 將雞蛋撈出, 放涼後剝殼, 放回黑糖水裏浸泡備用
3. 桑寄生水去渣後倒進黑糖水, 再以小火煮15-20分鐘即完成
生薑紅糖飲
溫胃祛寒
材料: 黑糖約20-40g, 生薑3-5片 (視乎個人口味)
1. 鍋中加水約2-3碗
2. 大火煮滾後放入黑糖及生薑, 轉小火再煮5-10分鐘後即可
以上資訊僅供參考，欲了解自己屬何種體質或是否適合食用某類食物，應諮詢專業註冊中醫師。
註冊中醫師岑凱韻
撰文：林幸琦
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