尖沙咀新商場K11 MUSEA陸續有新店開業,這間是中環鮑魚品牌「尚鮑」旗下首間餐廳,以鮑魚做主題炮製鹹食甜點,走casual路綫,消費不會高到嚇走人,100多元就可以吃到原隻鮑魚菜式,價位可算親民。
餐廳名為REIGN The Abalone House,舖頭分兩部分,一邊是水吧及零售店,另一邊是用餐區。
請來瑞士米芝蓮一星名廚Jean-Marc Soldati設計菜式,選用的是品牌王牌南非慢煮鮑魚;鮑魚在南非南部無污染的Walker Bay天然養殖,吃海藻長大,鮑魚潔白乾淨,煙韌彈牙,鮑味濃度中上,清洗後不加防腐或添加劑,原隻放入真空袋低溫長時間慢煮,袋內全是鮑魚味道精華,毋須加熱便能用它入饌。
鮑汁製骨膠原啫喱
餐廳供應的菜式包括配以鮑魚的沙律、湯飯、意粉、罐頭骨膠原、千層三文治及雪糕雪葩。最特別用魚子醬罐盛着骨膠原,這款除了配上切件的原隻鮑魚,罐中的骨膠原啫喱是用慢煮鮑魚煮出來濃稠的鮑汁,加上熬了8小時的澳洲龍蝦汁煮成,不用魚膠,天然凝膠,鮮味濃郁,配龍蝦好奢華。意粉是總廚的招牌菜,看似簡單,自製的蒜粒惹味帶四川風,配鮑魚鮮味爆發,意粉也夠al dente。
另外也有以燕窩及日本骨膠原粉入饌的雪糕,和雪燕做的特飲,統統擊中女士重視養顏的偏好;甜品飲品造型靚、價位相宜,不少食客已識路來吃雪糕配鮑魚三文治,頗適合來歎下午茶。
REIGN The Abalone House
地址︰尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA B2樓層Unit 18 B201舖
電話︰3468 5188
營業時間︰11am-9pm
備註︰試業期間不設加一
編輯︰魏雋
美術︰Simon
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名廚主理鮑魚餐廳 高貴抵食 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D191107
名廚主理鮑魚餐廳 高貴抵食 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
尖沙咀新商場K11 MUSEA陸續有新店開業,這間是中環鮑魚品牌「尚鮑」旗下首間餐廳,以鮑魚做主題炮製鹹食甜點,走casual路綫,消費不會高到嚇走人,100多元就可以吃到原隻鮑魚菜式,價位可算親民。
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Farticle%2F2492373%2F%E5%90%8D%E5%BB%9A%E4%B8%BB%E7%90%86%E9%AE%91%E9%AD%9A%E9%A4%90%E5%BB%B3%20%E9%AB%98%E8%B2%B4%E6%8A%B5%E9%A3%9F
https://skypost.hk/article/2492373/名廚主理鮑魚餐廳-高貴抵食
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生活副刊
飲食
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生活副刊 飲食
2019-11-07
名廚主理鮑魚餐廳-高貴抵食