【聲明】港生活網站並無進行電話推廣活動

紅肉去與留

發佈時間: 2019/11/08

日常看到坊間一些飲食指南,建議戒食紅肉來減肥或保持健康;但戒食紅肉真的健康嗎?紅肉一般指牛肉、豬肉等哺乳類動物的肌肉。紅肉含豐富蛋白質、脂肪、鐵質、鋅等營養。

紅肉含一種人類自身沒有的碳水化合物,Neu5Gc。腸道細胞和細菌會辨認Neu5Gc為外來物質,啟動免疫系統加以排斥。過多Neu5Gc會令免疫反應過大及導致發炎症狀。而肉類經消化後產生有害物質,亦有令腸壁功能下降、發炎、DNA受損等致癌影響。有研究發現高Neu5Gc飲食的小鼠的腸道菌群多樣性,較以大豆為主食的低。而缺乏膳食纖維幫助,腸臟蠕動變慢;肉類的有害物質與腸道接觸時間增加,壞影響更大更嚴重。

癌症基金會建議減少進食紅肉和加工肉,以減低患上大腸癌風險。紅肉是人類吸收鐵和鋅的一個主要來源;其鐵質含量更比來源豐富、更易被吸收。長期過量進食紅肉,而且缺乏運動和膳食纖維,才會增加患癌風險。只要適量食用,紅肉亦對人體有益,盲目戒食並非保健良方。

(本欄逢周五刊登)

fb專頁:www.facebook.com/probiolife.first

網址︰www.hskgene.com

撰文: 關海山科研團隊 香港中文大學生命科學教授、食品研究中心主任、海山基因及益生活有限公司創辦人
欄名: 益生第一關