兩種免疫力新星

天氣一冷一熱，攝一攝搞到作病，但每次吃藥只是治標不治本的方法。要真正強化免疫力，便得從攝取兩種料理配角的食物着手。

蒜頭是用來做炒菜常用的佐料，其實它更是增強免疫力的新星。正所謂︰「蒜頭是個寶，常吃身體好。」因為蒜頭含有天然抗生素——蒜素，能發揮殺菌、消炎和抗氧化等功效。要真正攝取蒜素，便要拍碎、剁碎蒜頭及生吃才有效用，因為蒜素需要在蒜頭破裂時才會產生。可是，脾虛重病、患眼疾、有肝病者不宜多吃蒜頭，因為生蒜刺激性強，多吃會傷肝、損目。

薑片則是用來為蒸魚去腥味的佐料，原來它含有豐富的薑黃素，具抗氧化及消炎效果，配以有「天然抗生素」之稱的蜂膠，用來沖茶飲便可中和薑之辛辣，是抗病保健的好物。因為蜂膠內含豐富類黃酮素，發揮遏制細菌生長的作用。

要特別注意的是，加熱蜂膠會令近半的營養流失，需要用60度的水溫來沖。

（本欄逢周五刊登）