隨着年齡增長,人體內的骨質流失會更快,令骨骼變得薄和脆弱,這便是我們常說的「骨質疏鬆症」,所以我們必須補鈣。在選擇補鈣的食物時,除了選擇鈣含量高的食物外,鈣吸收率也是不可忽視的因素。
以一杯100毫升的牛奶含125毫克鈣為例,鈣吸收率是32%,實際為人體提供32毫克的鈣。而100克的芥菜,鈣含量是294毫克,鈣吸收率高達57.8%,所以100克芥菜可以為人體提供170毫克的鈣,比牛奶更高。
五大高鈣質吸收率的食物:一、球芽甘藍,63.8%;二、芥菜,57.8%;三、花椰菜,52.6%;四、蕪菁,51.6%;五、羽衣甘藍,50%。
肉類和乳製品通常都含有大量的磷與蛋白質,磷會干擾鈣的吸收,蛋白質則會增加鈣的排洩,兩者都不利於人體對鈣的吸收,所以從植物攝取鈣比牛奶更好。
(本欄逢周五刊登)
撰文:
郭致因
草姬品牌創辦人•自然療法醫師•護理學士•中大EMBA
欄名: 因為你健康
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飲牛奶補鈣非唯一選擇 - 晴報 - 生活副刊 - 健康 - D191115
飲牛奶補鈣非唯一選擇 - 晴報 - 生活副刊 - 健康
隨着年齡增長,人體內的骨質流失會更快,令骨骼變得薄和脆弱,這便是我們常說的「骨質疏鬆症」,所以我們必須補鈣。在選擇補鈣的食物時,除了選擇鈣含量高的食物外,鈣吸收率也是不可忽視的因素。 以一杯100毫升
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