【超簡單】日本果農教4招選購奇異果 一個動作可令果肉由酸變甜?

奇異果含豐富維他命C和纖維，是不少人喜愛的水果。近日就有日本節目分享能令奇異果變甜的方法，以及教授４招正確選購新鮮又香甜的奇異果。有營養師表示，綠色或黃金奇異果都是屬低熱量、高水份的水果，營養價值高，建議每日可進食２顆奇異果。

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日本電視台TBS節目《差別在哪裡？》（《この差って何ですか？》），日前邀請果農菊地義一接受訪問，他是來自全日本出產最多奇異果的愛媛縣小津市。菊地先生指，如奇異果實較硬身，可先放幾天，或和蘋果一起放催熟，待果實稍微軟化後再食用，口感更佳。另外他又分享一個簡單步驟令果肉變得更甜，

「大家在購買奇異果後，可以將它們輕敲桌上幾下，讓奇異果釋出『乙烯』進行催熟，放置幾天就會變得很好吃。」

他解釋，奇異果要待完全成熟從樹上掉下，果實開始釋出「乙烯」進行催熟，才會開始變甜。不過，果農為免奇異果在販賣時已熟透，都會從樹上摘下半熟或接近全熟的奇異果，此狀態一般都不會太甜。所以下次購買奇異果後，可先把它敲在枱上幾下，再放置數日才吃。

如何選購奇異果？

除了以上令奇異果變甜的神奇方法外，選購奇異果時亦可從外形判斷味道。菊地先生就分享了4大揀選奇異果貼士︰

1. 宜選扁平︰扁平較圓身奇異果的甜度，比圓直的高出1度。因為扁平白色芯一般較多，此部分是甜度的來源。較近樹幹位置的奇異果因吸收較多養分，故會呈較大、較扁平的型狀；離樹幹較遠的一般會呈圓直形狀。大家亦可嘗試將奇異果平放，令果肉甜度更平均。

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（日本電視台TBS節目《この差って何ですか？》截圖）

2. 選顏色鮮艷︰表皮顏色鮮艷，並散發自然光澤且無斑點就代表新鮮，不宜選色澤暗的。

3. 軟硬適中︰用手輕力按奇異果，選軟硬度適中的。如不是即時食用，應避免揀過軟的奇異果，有機會是過熟，甚至是爛。

4. 果蒂鮮嫩︰觀察蒂頭，應呈鮮嫩顏色，且表面絨毛整齊、完整無傷。

綠色奇異果 VS 金色奇異果

營養師謝施敏（Kirby）曾接受《晴報》訪問時稱，任何種類的奇異果都屬低熱量、高水份水果，有豐富營養價值。膳食纖維方面，綠色奇異果較優勝；金色奇異果則維他命C、鉀質和糖分較高，故較受消費者歡迎。她建議每人每天至少進食2份水果，2份水果可指2個奇異果。當天如配搭其他水果一同進食，可相應扣減奇異果的分量。

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營養師謝施敏（Kirby）

撰文：林幸琦

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