想不到一直只被視為普通調味食材的薑,原來對人體有這麼多好處!日前有關於醫學知識的電視節目曾討論哪些食材對身體疾病有益處,當中便提及薑因含有一種具消炎作用的獨特成分,是一種能預防和改善關節炎的食材。
延伸閱讀:5大平價天然食材 消炎鎮痛紓緩關節炎必食【內附食療】
ViuTV節目《恐怖醫學》指出,當膝關節內具軟墊作用的軟骨組織,經過長年累月磨蝕後,關節部分會出現發炎的情況引起痛楚,這就是關節炎,其中一個主要病因是年齡增長。而當人站立時,會將力量全壓到膝蓋的位置,尤其在走路時更會持續加壓到膝蓋,壓力大約高達體重的三倍,由於不停對膝蓋施壓,自然會磨蝕軟骨,因此關節炎可說是一個常見的痛症。
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如人的體重是110磅(約50公斤),每走一步,膝蓋便要承受330磅(150公斤)重的負荷。(電視截圖:ViuTV節目《恐怖醫學》)
薑酚可消炎改善膝痛
近年醫學界一直關注一種食材,具預防和改善關節痛的作用,正是人人家中都有的薑!節目中請來日本綜合醫療科學講座教授渡邊淳也解釋,自古以來薑已被認為是一種對身體多方面有益的食材,而薑內含薑酚,是一種薑獨有的辣味成分物質,不同報告均指薑酚具消炎的作用,能改善因發炎所引起的膝痛。而適量地吃薑不但能減輕因發炎而出現的膝痛,還可以防止軟骨磨蝕。
渡邊教授指,美國邁阿密大學在2001年進行了一項實驗,將261位患關節炎的患者,分為每天都吃薑及不吃薑兩批人,經過6周觀察後,發現每天吃薑的實驗群平均有4成的關節炎痛楚得到紓緩。此外,國際骨關節炎學會也曾在2014年發表相關報告指,關節炎患者吃薑後,痛楚會有所改善。
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普通薑或子薑當中的薑酚含量都差不多(電視截圖:ViuTV節目《恐怖醫學》)
專家推薦食法
教授續說,一人一天需要吃60克的薑,但這對於一般人而言比較困難,因此推薦乾薑片,是將薑片放在太陽下曬乾而製成。由於薑含90%水份,故曬乾後只需吃60克的十分之一,即大慨6克的乾薑片便足夠。乾薑片除了可當作零食吃外,亦可以放一點在料理上作調味,亦可以切碎放進沙律甚至湯品中。
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加入了乾薑片的各式料理(電視截圖:ViuTV節目《恐怖醫學》)
撰文:林幸琦
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2019-12-03
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