食物發霉照食砧板發霉不換 慳錢夫婦雙雙罹患肝癌

部分人為慳錢或會照食過期發霉食物，惟這有機會引起健康危機。內地一名中年男子近日經常感到腹痛、食慾不振及作嘔，有日在家中暈倒，檢查後證患末期肝癌，其妻得悉丈夫患癌後不支倒地，檢查後驚揭同患末期肝癌，懷疑與夫婦倆長年使用發霉砧板及進食發霉食物有關。有腫瘤科專科醫生表示，黃麴毒素可直接導致誘發肝癌，即使將發霉部分切去，黃麴毒素仍有機會存於食物中。

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據內地媒體報道，一名58歲趙姓男子經常感腹痛，並出現食慾不振及作嘔等症狀，2個月內體重輕了5公斤（約12磅）。日前男子在家中突然暈倒，送院檢查後證實患上末期肝癌。其妻得悉丈夫患癌，當場激動暈倒，經檢查後證實同患末期肝癌。

當時主診醫生認為夫婦倆同患肝癌不是巧合，再三查問後發現，他們年輕時為省錢供子女讀書，日常生活非常節儉，家中筷子、砧板即使發霉仍不願更換，亦甚少清洗砧板，生食、熟食及蔬果等都是用同一把菜刀及砧板處理，發霉食物會切除發霉部分後繼續食用。醫生認為沒更換的發霉砧板、筷子及發霉食物均可能是致癌元兇，指食物上如出現黴菌恐有黃麴毒素，長期食用或會影響健康。

食物發霉釋黃麴毒素可致癌

臨牀腫瘤科專科醫生李宇聰接受《晴報》訪問時表示，食物發霉會產生黃麴毒素（Aflatoxin），而黃麴毒素可直接導致誘發肝癌，即使將發霉部分切去，黃麴毒素仍有機會存於食物中，果仁、穀物和麵包類均為產生黃麴毒素的高危食品。

而木質砧板因刀具產生刮痕，食物殘渣有機會積在木質砧板上，長久下砧板有機會變質及發霉，甚至出現黃麴毒素。不過李醫生認為，相比發霉食物，砧板上出現霉菌而導致罹患肝癌的風險較低，但他建議市民不應為節省金錢而忽略健康。

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臨牀腫瘤科專科醫生李宇聰

撰文︰潘迦晴

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