雞肉與豬肉一樣,煮熟前容易含菌,絕不宜生食。近日有網民指於本地一連鎖食肆叫外賣雞扒湯飯,離開後始發現雞扒外皮雖炸至金黃,內裡卻生如刺身,幸事主發現得早未至於「茹毛飲血」。衞生防護中心提醒,未熟透的雞肉所含之惡菌嚴重可致命,必須煮至呈不透明白色方可食用。
外賣炸雞扒湯飯 港男一開驚見「雞刺身」
有網民於Facebook群組「中伏飲食報料區」發文,指日前光顧葵芳一連鎖快餐店並叫了一個外賣炸雞扒湯飯,離開後才覺雞扒肉質有異,細看下發現雞扒外皮雖已炸至金黃色,雞肉本身卻疑未經煮熟,呈粉紅色儼如「雞刺身」,氣得立即上網發文炮轟,
「無服務價錢貴有得食都算,生雞會食痾人!」
事主未報食環 經理賠2個餐謝罪
事主怒斥該食肆「毫無道德良心」,事後雖已致電該店投訴,經理表示會送2個餐作賠償,惟事主稱事後仍心有餘悸,又指幸好雞扒經已切開,未煮熟的雞扒一望而見,如雞扒未切恐怕會直接放入口。
據悉事主未有向食環投訴,只希望於Facebook公開事件以作警惕。不少網民大肆揶揄事主遭遇,戲稱雞扒實為「火炙走地雞刺身」,指事主「唔識貨」,亦有人指雞肉已算易熟,烹調得「外脆內生」其實相當考師傅功架,質疑「外面深啡色入面全生係點整」。
雞肉含惡菌不宜生吃
不同於牛肉,未完全煮熟的雞肉與豬肉易含多種細菌,絕對不宜生食。據衞生防護中心資料指,未熟透的雞肉內有機會含沙門氏菌或空腸彎曲菌(又稱曲狀桿菌),前者感染後可引致食物中毒,病徵包括腹痛、嘔吐、腹瀉及發燒,情況嚴重可出現併發症,如敗血症及脫水,甚至死亡;感染空腸彎曲菌則有機會導致肚痾、胃部痙攣及發高燒,少數情況下會導致反應性關節炎或引起四肢痲痺。
食安中心提醒市民,處理肉類時要留意以下4大重點,避免因進食未經煮熟的肉類而受病菌感染:
處理肉類4大原則
— 食物應煮熟至中心溫度至少達攝氏75度
— 食物煮熟後如供熱食,上菜前應保持於攝氏60度以上
— 冷食應保持於攝氏4度或以下
— 不應置於室溫超過2小時,如超過4小時便須棄掉
撰文:鄭禮賢
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2019-12-11
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