【哈佛研究】日飲超過2杯牛奶 恐増心血管疾病死亡風險

多飲牛奶恐損心血管健康，甚至增加死亡風險？美國哈佛大學發表研究，顯示每日攝取超過2份乳製品，例如飲超過480毫升牛奶，或會增加死亡風險。有註冊營養師表示，牛奶富含飽和脂肪，過量攝取會令膽固醇上升，從而增加心臟病等風險，建議以脫脂牛奶取代牛奶，以降低風險。

美國哈佛大學研究人員以3個大規模的世代進行追蹤研究，包括NHS、NHSII與HPFS的資料為研究基礎，分析近22萬名美國人的資料。研究人員以每日飲用0.8份乳製品（即192毫升牛奶）為基準，結果顯示每日攝取1.5至2份（即360至480毫升牛奶）乳製品的人總死亡率會降低約2%；每日攝取量超過2份的人死亡風險反提高，例如每日攝取2.8份（即672毫升牛奶）和4.2份（即1,008毫升牛奶）乳製品的人，死亡風險分別增加2%和7%。研究已於英國醫學期刊（The British Medical Journal）上發表。

研究人員再就各款牛奶進行分析，結果顯示全脂牛奶與總死亡率、心血管疾病死亡率和癌症死亡率有顯著關係；低脂或脫脂牛奶的總死亡率、心血管疾病死亡率則只有稍許關係。研究人員分析，經常攝取全脂牛奶中的飽和脂肪酸，或會造成高血脂並引致動脈粥樣硬化，故建議患高血壓、高膽固醇或心血管疾病人士飲用脫脂或低脂牛奶，以降低心血管疾病發作的風險。

飽和脂肪令膽固醇上升

據衞生署資料顯示，建議每日食用1至2份奶類及其代替品，即1至2杯240毫升牛奶，但未有指出每日攝取超過2份奶類的影響。資深註冊營養師葉俊言表示，牛奶所含的脂肪即為牛油，屬飽和脂肪高的脂肪，過量攝取會令肝臟製造更多膽固醇，膽固醇上升容易出現血管栓塞，增加心臟病、中風的風險。身體攝取愈多飽和脂肪，風險就愈高。葉俊言因而建議可轉飲高鈣脫脂牛奶，避免攝取過量飽和脂肪，亦可透過攝取鈣質改善血壓問題。

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資深註冊營養師葉俊言

撰文：陳樂彤

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