食水果好過飲果汁 研究：日食2蘋果助降壞膽固醇

常聽「一日一蘋果，醫生遠離我」，日前就有研究發現，日吃2個蘋果可助降低膽固醇，預防糖尿病和心臟病等慢性病。不過英國有專家提醒，每日吃2個蘋果對降低總膽固醇的效果不算大，故不應將食蘋果代替服藥治療。

研究人員在英國雷丁市邀請40位膽固醇水平偏高、介乎29至69歲的成年人，把他們分成2組，其中一組參與者被要求日食2個蘋果；另一半則飲蘋果汁，持續8星期。休息4星期後2組參與者再進行交叉試驗，原本飲蘋果汁的參與者轉為日食2個蘋果；另一半則轉飲蘋果汁，持續8星期。研究發現，參與者每天食2個新鮮蘋果時，8星期後的總膽固醇水平比飲蘋果汁時低3.6%，當中低密度膽固醇（又稱壞膽固醇）和甘油三酸酯水平亦有改善。

研究人員認為，食蘋果可降膽固醇是因它含豐富果膠、多酚（Polyphenols）和抗氧化劑。研究人員指出，果膠是其中一種纖維，是腸道微生物的食物之一，與減肥和心理健康有關；而多酚和抗氧化劑亦與整體健康狀況有關，包括能降低大多數慢性病風險，如癌症，糖尿病和心臟病等。研究人員又表示，在飲食中食2個蘋果和改善心血管疾病風險有明顯的因果關係。他們建議進一步研究其背後機制，並計算出每日食用的蘋果的最佳數量。研究已於《美國臨床營養學雜誌》上刊登。

不過有英國國民保健署專家表示，雖日吃2個蘋果有助降低總膽固醇、壞膽固醇和甘油三酸酯水平，但效果很小，且參與者的膽固醇水平仍高於健康水平，故提醒不應將食蘋果視為他汀類藥物的替代品。

撰文：陳樂彤

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