【生活智慧】網傳麵粉水洗士多啤梨最乾淨 網民爭相學圖浸走殘留農藥

士多啤梨因本身脆弱和凹凸不平的外皮殘留不少污垢和農藥，連續3年被美國環保組織選為最骯髒的蔬果。台灣一名網民近日分享了一個清洗士多啤梨的妙法，只需用麵粉水浸泡，便能輕易把表皮上的污物洗掉。有本地農場負責人則認為，要去除殘留農藥，以清水清洗士多啤梨便已足夠。

該名網民在Facebook群組「氣炸鍋好好玩-食譜分享」分享這個方法，她稱只要在洗士多啤梨時加入少許麵粉攪拌，果皮上的污垢就會浮上水面，再用水將沖走士多啤梨上的麵粉和農藥便變得非常乾淨。不少網民都讚這種方法簡單又乾淨，稱會學起來跟隨，亦有人說一直以來都用麵粉洗葡萄和士多啤梨。

農夫：去除農藥成效不大

坊間一直有以麵粉水清除殘留農藥的說法，不過歐羅有機農場負責人黃如榮接受《晴報》訪問時則認為，用麵粉水對清洗殘留農藥幫助不大。他相信以麵粉水洗士多啤梨的原理，是透過麵粉微細顆粒在水中流動，磨擦和刮走黏附在果皮上的髒物和農藥，但他認為無論是磨擦力，抑或是麵粉水的酸鹼值含量，均難以清洗農藥，士多啤梨反而會因長時間浸泡，或水份滲入果肉，令味道變淡，但相信對其營養值影響不大。

慎選來源 先浸後沖

黃解釋，果農種植士多啤梨時一般會水溶性農藥，農藥會附著在表面，只要用清水沖洗即可，而清洗時可跟隨以下2個步驟：

1. 浸泡：用清水浸泡士多啤梨以溶解農藥

2. 沖洗：用流動的水沖乾淨表面上的農藥和污垢

如果擔心士多啤梨未夠乾淨，可重複以上步驟。但黃強調，要吃得安心，關鍵仍在於士多啤梨的來源，建議市民購買士多啤梨可選擇較有品質保證的產地，或者選購來自有機農場的士多啤梨，其種植方法和選用的農藥都比較安全。

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撰文：黎穎芯