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港人少食深海魚 易致濕性黃斑病變 嚴重可迅速失明

發佈時間: 2019/12/30

老年黃斑病變是令長者視力衰退的成因之一,其中濕性黃斑病變更可令患者在數周內完全失明。港大一項研究首次發現,港人平日食太多紅肉,少食深海魚和深綠色蔬菜,導致營養失衡,會增加患濕性黃斑病變及病發的風險,研究團隊建議多食三文魚、菠菜和番茄等食物,以保護視力。

老年黃斑病變主要因視網膜細胞變性,逐漸引發的中心視力模糊。據統計,本港約有50萬人患老年黃斑病變,當中約9成為惡化速度較慢的乾性病變,乾性黃斑病變是指眼睛黃斑區積聚代謝物,破壞感光細胞損害視力,部分患者會隨病情惡化出現血管增生,演變成濕性黃斑病變。由於新生血管一般較脆弱,容易滲漏和出血,進一步破壞感光細胞,最嚴重可於數星期內完全失明。

由於遺傳,港人患濕性黃斑病變的比率亦較其他地區高,即使濕性病變患者可透過注射抗血管內皮生長因子控制血管增生,但目前仍缺乏有效預防疾病方法。早年有研究顯示,少吃高飽和脂肪及高膽固醇食物,有助延緩退化。

勿攝取過多飽和脂肪

港大生物科學學院助理教授李忠英等人組成的跨領域團隊,分析99名濕性黃斑病變患者及198位年齡和性別匹配的健康人士血液樣本,並以問卷了解其飲食習慣,結果發現受訪者平均每周食用深海魚少於2次,不足以獲取足夠奧米加-3脂肪酸。港大表示,今次研究說明飲食調節合適的奧米加脂肪酸比例,可顯著降低長者因自由基引起的黃斑病變患病風險,是亞洲首例。

另外,港人進食過多紅肉及攝取過多奧米加-6脂肪酸,而類胡蘿蔔素不足會導致營養失衡,增加患濕性黃斑病變風險。不良飲食習慣亦會助長自由基所產生的脂肪酸氧化物,進一步增加濕性病變發病風險。團隊建議,應定期攝取含豐富奧米加-3脂肪酸、葉黃素、玉米黃素類及茄紅素的食物,同時避免攝取過多飽和脂肪。

茄紅素含抗氧化能力

研究顯示,奧米加-3有抗氧化及抗炎功能,有助預防心血管、癌症及腦退化等疾病。澳洲註冊營養師黃兆章更指出,奧米加-3有助身體增加血清素,提升「開心荷爾蒙」。

黃兆章又稱,茄紅素有抗氧化能力,可保護細胞,同時減低自由基傷害以預防癌症;而葉黃素和玉米黃素則有助改善眼睛過濾藍光能力,並減少黃斑病變的機會,另外,藍莓等食物含有視紫質,亦有助保護眼睛視網膜或促進其復修能力,而花青素則有助維持血管韌性,促進血液循環以避免眼睛疲勞。

記者︰李卓謙

編輯:黎家榮

美術:陳超雄

港人少食深海魚 易致濕性黃斑病變 嚴重可迅速失明

李忠英博士(左)