冬天氣溫下降，為使身體溫暖除了添衣，不少人或會吃熱食或喝熱飲；有專科醫生提醒，若進食太滾熱的食物或飲料會灼傷口腔以至喉部，而若長期維持這「唔滾熱唔食」習慣，更會增加致癌風險；有中醫則稱，若要於寒冬感到暖笠笠，也可從揀選合適的食物着手。
打邊爐或BBQ等邊滾熱、邊火烤的飲食方式，在冬天甚受市民歡迎。耳鼻喉專科醫生陳鍵明表示，若將熱燙的食物放入口，首當其衝受傷害的便是口腔內的黏膜，「黏膜是口腔內的表面組織，它是口水的分泌可滋潤口腔，屬人體消化系統的一部分；如黏膜被灼傷輕則會紅痛，一般數天後會紓緩，但如情況較嚴重則會起水泡，當水泡穿破就可能會發炎出現潰瘍，或需至少一至兩星期才可康復。」
吸煙者感應灼熱較弱
陳醫生說，一般人對吃熱食或熱飲的承受度都相若，但部分人對滾熱食物的「承受力」，卻較一般人為「強大」，「如吸煙人士因長期吸煙，其口腔內的黏膜若出現病變變厚，他們對灼熱的感應便會減弱；另如舌頭有炎症、或糖尿病患者的神經感應，也未必如一般人理想，他們對同一溫度的敏感度會較差，即當別人吃下熱食感燙熱會停止，他們卻或會未及反應，即使灼傷了也不察覺。」
當不慎吃下熱燙食物，陳醫生說情況輕微者可即時喝冷水紓緩痛感，以及沖走殘餘的物質及降溫，一般情況下數天後可自行痊癒；但如灼傷至出現水泡，就記緊不宜自行將它剌穿，以防當潰瘍外露更易感染其他細菌，可以用鹽水或具消炎功效的漱口水漱口；但如情況嚴重就應求診，醫生會視病者情況，若出現細菌感染或要處方抗生素。
預防總比治療好。陳醫生稱，世衞已將高溫的食物列為2A級致癌物質，當中食道是最遭殃的器官可致食道癌；而有研究則指出，當溫度達攝氏65度在同一位置2秒已可灼傷，若70度可快至1秒便灼傷；而打邊爐時的滾湯、滾油隨時或90度以上，故進食時尤要留意。
註冊中醫師黎桂珊則表示，中醫主張中庸之道，食太熱或太凍的食物均對身體有傷害，因此不論食物或是飲料，只要「暖笠笠、入得口，正常溫度便可」；而中醫所說的「暖」，則是指有些食物本身已屬溫性，當食下已可令身體有暖感。
溫度達65度已可灼傷
黎醫師稱，天氣凍會影響人體氣血運行，如喝小量的酒類，可有暖胃和疏通氣血的作用；此外，番薯及米飯等也能補氣，「當食完補咗氣，身體就會感溫暖；只要不是攤到凍晒先食，暖暖地放入口，已可獲得該些食物本身性溫的能量。」對於有胃寒問題人士，她稱因辣椒、薑、胡椒等本身有散寒的作用，在煮食時可添加該些食材，已能食後增加溫暖之感。
記者：蔡淑儀
編輯：林子豐
美術：陳超雄
欄名: Healthy Life