「餐飲界梵高」餅店初登香港

在甜酸苦辣鹹五味之中，相信大家對甜味都不會抗拒，偶爾吃一點甜總令人心情愉快。尖沙咀最近開了間以甜食作賣點的大師級名店，「煮」理人是有「餐飲界梵高」之稱的Dominique Ansel，吃過名師出品，相信大家也會感到甜蜜蜜。

講到名廚Dominique Ansel，背景真的很巴閉；他曾榮獲世界50大最佳餐廳（The World's 50 Best Restaurants Awards）中「全球最佳甜點主廚」（The World's Best Pastry Chef），並且獲美國《Food & Wine》雜誌譽為「餐飲界梵高」，故此Dominique Ansel來港開店的消息自去年一傳出，不少甜品迷已引頸以待。

餅店終於在今年正式登陸香港，選址在尖沙咀海港城，取名為「當文歷餅店by Dominique Ansel」，中文名「當文歷餅店」取自「Dominique」的廣東話譯音。

融入本地飲食文化

Dominique今次來到香港，特別將本地飲食文化融入甜點中，創作一系列香港限定的全新甜點，包括菠蘿包—椰子熱情果蛋糕，靈感來自港式菠蘿油，用椰子慕絲及椰子達克瓦茲蛋糕（Dacquoise）製成，中間夾着的厚片牛油，其實是海鹽味的Mascarpone芝士忌廉及菠蘿青檸熱情果醬，賣相很逼真。另一款的小籠包—芒果呍呢嗱蛋糕，「小籠包」內的餡料是芒果慕絲、呍呢嗱芝士慕絲、杏仁餅及芒果粒，另以一片白朱古力盛着，確是幾可亂真。另外還有外形像炒栗子的栗子蓉瑪德蓮蛋糕、賣相似火腿通的芝士蛋糕等等。

餅店更有新鮮即造的美食，最具特色可算是魚蛋—炸紅豆雪糕糯米糍，以竹籤穿起的咖喱魚蛋造型丸子，其實是紅豆雪糕餡的糯米糍，食客落單後即席撒上糖霜，以火槍燒至焦脆。咬下去外熱內冷、外脆內軟。

除了以上一眾「港式甜點」外，這裏還可吃到Dominique的招牌美食，包括名為DKA的麵包，是法國布列塔尼（Brittany）經典麵包Kouign Amann的變奏版，就像焦糖化了的牛角包，內裏酥化外層脆身，味道吸引。

當文歷餅店by Dominique Ansel

地址：尖沙咀海港城海運大廈地下OT G63A號舖

電話：2613 8618

營業時間：周一至四8am-9:30pm、周五8am-10pm、周六、日及公眾假期9am-10pm

編輯：余運慶

美術：李明