冬日養腎防寒湯水

「上周你提我要小心流感，不久就有新增的肺炎病例，你真神！」Mandy說。

「每年一月都是流感高峰期，天氣忽冷忽熱，本就容易感冒。加上反常天氣，容易有疫症流行。冬至是陰氣最重的日子，過了這天陽氣漸復，日照一天比一天長，直至夏至那一日。小寒天氣本應該寒，這是一個積蓄的時節，積蓄寒冷，也積蓄陽氣，更積蓄力量，可惜天氣應冷不冷，去年已爆發麻疹。今年冬天更是有紀錄以來最熱的一年，陽氣積蓄不夠。所以有疫症是可以理解的。」我說。

「如何預防？」她問。

「就如2003年的沙士，雖然傳染性強，但總有人可以免疫，說到底還是要提高自身免疫力。」我說。

「我知道，勤洗手嘛！」她說。

「注意個人衞生很重要。《內經》云︰冬傷於寒，春必溫病。因冬天傷於寒，冬不藏精，到春天時陰精不足，若陰精虛則熱邪易入，所以避風寒和足夠睡眠是預防疾病的首要工作。」我說。

「飲食方面呢？」她問。

「冬至到小寒大寒，是萬物閉藏、陰盛陽衰的季節，冬日要養腎防寒。人們在經過春夏秋三季的消耗，臟腑的陰陽氣血會有所偏衰，合理進補既可及時補充氣血津液，抵禦嚴寒侵襲，又能使來年少生疾病，從而達到事半功倍的養生目的。冬令以溫補為宜。」我說。

「有沒有實際例子？」她問。

「不要以為溫補表示很補或大補。例如現在可以煲蓮藕百合核桃番薯瘦肉湯，也符合冬日養腎防寒的目的。煮熟了的蓮藕性微溫、味甘，健脾開胃、補益五臟。百合性微寒、味甘，入肺、心經，能養陰潤肺止咳、清心安神。核桃性溫、味甘，入肺、腎、大腸經，有補腎強腰、溫肺定喘、潤腸通便之效。中老年人堅持全年常吃，能補腦溫肺、通潤血脈、防治腎虛腰痛症。番薯性味甘平、無毒，歸經脾、腎，功效補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。下星期又會轉冷，注意防寒保暖，以健康活力的姿態迎接春節的到來。」我說。

材料︰蓮藕一至兩節、百合一両、核桃一両、番薯一個、蜜棗兩粒、生薑兩片、瘦肉半斤。

製作︰一、瘦肉汆水；二、蓮藕、番薯去皮切片；三、所有材料加兩公升水，大火煲滾後改細火再煲兩小時；四、加少許天然鹽。

（本欄逢周四見報）原文轉載自etnet《經濟通》