排隊兩小時吃沾麵

上回講完拉麵，女兒原來一早做好功課，要求往東京一家叫做「道」的沾麵店，位於東京東北的平民區龜有，在極度普通的小區內，全店只得八個座位。

「龜有？名店怎會開在這種山旮旯地方？」我大感奇怪。開車沿高速公路往東北走，在草根小區，找到一家毫不起眼的小店，門外卻有幾十人冒着冷風大排長龍。我們一同排隊，苦候兩小時方可入內品嘗店主自製的沾麵。

吃進口中，就知為何名氣遠播。湯內有大量柴魚絲，香味四溢，且與一般沾麵的湯不同，有西湯的質感，應該是用了牛油混合麵粉，香而不鹹。老闆但笑不語，拿出一張店中的「小堅持」給我們看。「本店的麵、湯分開奉上，配料、蔥亦分碟奉上，希望顧客先品嘗麵與湯。我們對自家作品充滿自信，方有此安排。希望你一起感受本店的自信。」

麵條彈口、湯汁鮮美，配料新鮮美味，連調味的椒鹽醬油都真材實料，特別入味。我們像檢查監督一般，嚴格品味每條麵條，每一碟調味醬，果然在小處都認真，絕對可以偷師。更驚喜的是，價錢與其他拉麵店差不多，沾麵950日圓，特製沾麵1,150日圓，這種價錢吃到鎮店的自信作品，着實長了知識。

（本欄逢周二、四刊登）