【新年健康】過年大魚大肉盤菜糕點易致痛風 豬展海參淮山湯助排走體內尿酸

農曆新年聚餐多，少不免會大魚大肉，小心引起健康危機。米施洛營養護康中心註冊營養師林詩敏(Nancy)表示，痛風患者最重要控制飲食中的嘌呤，一些賀年食品如盤菜或糕點，用了大量肉類、蝦米、臘腸、臘肉等製成，容易不知不覺「嘌呤超標」，導致痛風發作。

有風濕科專科醫生曾指出，痛風是由尿酸結晶引起的疾病，而尿酸是由嘌呤（Purine）轉化而成，過量攝取嘌呤，就會不斷製造尿酸。由於身體能排出的尿酸有限，當血清中的尿酸水平升高，關節中就會形成尿酸結晶，導致痛風。

Nancy表示，賀年食品當中常見的橫財就手、盤菜及糕點等，都是導致痛風患者容易發作的高危食品。橫財就手內有豬脷、蠔豉、冬菇、內臟及貝殼類和濃汁，都含有大量嘌呤。而盤菜的材料分量較多，不同的肉類都會用不同調味，而盤菜內有豬皮、蘿白等，更會吸收肉汁。至於糕點方面，傳統蘿白糕都會加入蝦米、冬菇及臘腸等，痛風患者需要注意進食分量。

如果想減少攝取高嘌呤的食物，Nancy建議減少食用內臟、貝殼類、酒類及濃湯等，而烹調方法可以多用蒸煮及減少加入調味料。同時亦需要控制肉類的進食量，成年人每天進食6-8両的肉類已經足夠。要排出體內的嘌呤，除了多喝水外，食用車厘子及飲低脂牛奶亦可以有助排走體內尿酸。以下一款湯飲，適合痛風患者飲用︰

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撰文︰潘迦晴

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